♥レシピ♥
ジャガイモは千切りにして水にさらしてからザルに上げて起きます。鷹の爪、ゴマ油、を入れたフライパンを温め小口切りにしたベーコン、ジャガイモ、の順に入れてよく炒めます。ジャガイモに火が通ったら塩、黒胡椒タップリ、を入れ出来上がりです。黒胡椒を効かせると美味しですよ。
♥レシピ♥
名前の由来通り平目は寒いこの時期が美味しいと言われている魚です。と言っても取り扱い一つで身崩れをしたり、内出血を起こしたりと大変デリケートで難しいお魚です。写真のものは金曜日に仕入れしたもので５日以上経っていますが、キンキンに身がしまって刺身には最高でした。
♥レシピ♥
豚ロース薄切り肉に塩コショウをして卵にくぐらせて、黒胡麻を混ぜたパン粉を付けて多めの油を引いたフライパンでじっくりと中火で焼き上げて出来上がりです。さっぱりといただけますよ。
♥レシピ♥
厚揚げは下処理をしてからトースターなどでこんがりと焼いておきます。後は市販の麻婆豆腐の素をかけて出来上がりです。市販の麻婆豆腐の素は味がしょっぱい（塩辛い）のでトマトを刻んで入れたり、りんごなどをすりおろして入れると美味しくなりますよ。
♥レシピ♥
カレイは下処理をしてから塩、胡椒、片栗粉、をまぶして １７０～１８０度、の油でしっかりと揚げて出来上がりです。煮付け、焼き物、揚げ物、どのように料理しても美味しい魚です。身自体美味しいので味付けはシンプルが良いですね。
♥レシピ♥
野沢菜漬けの葉の部分を細かく刻み、湯がいたなめこと合わせて人参、さざなみ昆布、と共に市販の麺つゆに漬け込めばできあがりです。簡単でおいしいですよ。ご飯の共に良いです。
♥レシピ♥
中華そぼろ、を温めたフライパンに入れパラパラになったところに刻んだほうれん草を入れさっと炒めて味を見て 塩胡椒・醤油少々、で味を整えて出来上がりです。
♥レシピ♥
鷹の爪、ゴマ油を入れたフライパンを温めてそこに豚こま肉を入れ良く炒めてからごぼう、人参、蒟蒻、大豆、を加え軽く炙ってから出汁、醤油、みりん、味噌を加減しながら入れ中火でコトコト煮て出来上がりです。
♥レシピ♥
大きものは値段が高くてなかなか買えませんが、小粒のヤリイカなら値段も手ごろで美味しく頂けます。
ヤリイカは皮をむいて表皮を縦に包丁目を入れ、裏返して横目に包丁目を、こうして繊維を切ることによって揚げたときに縮まず見た目も良く仕上がります。揚げる手順はいつもの要領で揚げましょう、柔らかくて甘く美味しいです。
♥レシピ♥
イワシは下処理をして熱湯にくぐらせて冷水に取り汚れをとっておきます。鍋に 酒３・醤油、みりん各１・酢適量・砂糖適量・生姜の千切りタップリ、を入れ煮立たせてからイワシを入れ、汁気がなくなるまでしっかりと煮詰めて出来上がりです。酢を入れることで骨まで柔らかくなりまるごと食べれますよ。
♥レシピ♥
鯛はサクにとってからしゃぶしゃぶように大きめのそぎ切りにします。他の野菜もしゃぶしゃぶ用に切り分けておきます。鍋の出汁の代わりに烏龍茶やほうじ茶などを使い中に梅干しを潰したものを入れしゃぶしゃぶします。お茶には脂や臭みを摂る作用があります。お試しを。
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鯣烏賊は下処理をして麹を手で揉み込むようにして一晩漬け込み、トースターなどであぶり焼きにして出来上がりです。麹の効果でイカが柔らかくなり食べやすくなりますよ。かんずりなどを付けて食べても美味しいと思います。
♥レシピ♥
蓮根は食べやすい大きさに切って水にさらしておきます。温めたフライパンに鷹の爪、ゴマ油、蓮根、を加えてよく炒めてから 醤油、みりん、酒、各１・砂糖適量、を入れ、そこに鰹節を加えて軽く煮詰めて出来上がりです。鰹節は出汁を取った後の物で充分ですよ。
♥レシピ♥
じゃが芋、ピーマン、は千切りにして水にさらしておきます。温めたフライパンにシーチキンを油ごと入れてよく炒めてからじゃが芋、ピーマン、を入れ更によく炒めじゃが芋に火が通ったら塩、胡椒、醤油少々、で味を整え出来上がりです。簡単でおいしいですよ。
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市販の味付け子持ちめかぶに湯がいた滑子を和えた簡単スピードメニューです。そのまま山葵を付けたり、豆腐などに乗せていただくと美味しいです。
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めかぶは下処理をして適当に刻んでおきます。鍋に 鷹の爪・醤油、みりん、酒各１・砂糖適量、を沸かしそこにえのきとめかぶを入れ軽く煮詰めて出来上がりです。磯の香りが美味しいです。
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切干大根はぬるま湯で戻してからザックリと切っておきます。タレを用意します。戻し汁（または酒）２・醤油、みりん各１・酢０.５・砂糖少々・鷹の爪タップリ、を火にかけ冷めたら切干大根と刻み昆布の中に入れて出来上がりです。常備菜として便利ですよ。まぜご飯の具としても使えます。
♥レシピ♥
野沢菜漬けの葉と茎の部位を細かく刻みます。大根、人参は短冊切りにします。鷹の爪、ゴマ油を入れたフライパンを温めたら野沢菜を加えてよく炒めてから大根、人参を入れさっと炒めて 醤油、みりん、酒各１・砂糖適量、を入れ軽く詰めて出来上がりです。野沢菜漬けの風味と大根のシャキシャキした歯ごたえがとても良いです。
♥レシピ♥
野沢菜漬けの葉と茎の部分を細かく刻んだ後軽く水洗いしてギュッと絞ります。酒粕はレンジなどで柔らかくしてから市販のわさび（多めが美味しいです）としっかりと混ぜ合わせそこに野沢菜を加えて出来上がりです。熱々のご飯に載せて良し、お茶漬けにして良しです。密封容器に入れて冷蔵庫で保存すると日に日に美味しくなりますよ。
♥レシピ♥
鶏もも肉は前に紹介したように味付けをして 唐揚げ、にします。そこに市販の麻婆豆腐のもとを温めたものをかけネギを散らして出来上がりです。ボリュームも出て、目先も変わって良いと思います。夕飯のおかずやお弁当にいかがでしょうか。
♥レシピ♥
めかぶは下処理をしておきます。器に刻んだめかぶ、ミニトマト、シラスを載せ市販の青じそドレッシングをかけて頂きます。
♥レシピ♥
親不知で水揚げされたキンキンのうるめいわしです。脂のノリ、身の締まり共に最高です。まずはお刺身でどうぞ。
♥レシピ♥
鮪の切れ端を包丁でよく叩いてミンチにします。そこに玉ねぎみじん切り、人参、きのこ微塵切り、卵、塩、胡椒、味噌、片栗粉少々、を加えてよく練ってから団子にして油で揚げて出来上がりです。野菜たっぷりの甘酢あんにしても良いと思いますよ。
♥レシピ♥
スナックえんどうは筋をとってから茹でて半分に切ります。マヨネーズに明太子、軽い塩、胡椒、で味を整え、スナックえんどうと適当な大きさに切った笹かまを一緒に和えればできあがりです。
♥レシピ♥
大根葉は茹でてからザクザク細かく切っておきます。だしをとった後の昆布と鰹節も細かく切って用意しておき、温めたフライパンに鷹の爪、ゴマ油、を入れて油をなじませてから 醤油、みりん、酒各１・砂糖適量、の味付けで軽く煮詰めて出来上がりです。
♥レシピ♥
温めたフライパンにシーチキンを油ごと入れ軽く炒めたら刻んだ青梗菜を加えて塩、胡椒、で味を整えて青梗菜に火が通ったら出来上がりです。簡単でおいしいですよ。
♥レシピ♥
豚ももスライスを広げてその上にカニカマ、チーズ、を乗せてくるりと巻き、塩胡椒をして後はいつもの手順でパン粉を付けて １７０～１８０度、の油でしっかりと揚げて出来上がりです。夕飯のオカズやお弁当に良いですよ。
♥レシピ♥
かれいは下処理をしてから切り身にしておきます。鍋に水、酒粕適量、味噌少々、砂糖適量、醤油少々、を味を整え沸かしてその中にかれいを入れ、中火でコトコト煮て出来上がりです。見た目よりもさっぱりとして美味しいです。脂の強い魚、鰤やサーモン、銀鱈なども良いと思います。
♥レシピ♥
カワハギは三枚におろした後熱湯をかけて湯引きにします。それを大きく切り分けタップリの薬味野菜を添え、ポン酢をかけて頂きます。黙って食卓に出せばふぐと勘違いするくらいおいしいです。是非お試しを。
♥レシピ♥
古漬けの酸っぱくなった野沢菜を刻んだ後、湯掻いてからしばらく流水に晒しておきます。ある程度塩気を抜いたらざるにあけます。鍋に出汁、酒粕適量、塩少々、鷹の爪、を入れ煮たったら野沢菜を加えコトコト中火で煮ればできあがりです。オバチャンに教わったお気に入りの一品です。
♥レシピ♥
大根は千切りにしておきます。ゴマ油、鷹の爪、を入れたフライパンを温めて刻んだベーコン、大根、水煮の大豆、を加え一煽りしたら 醤油、みりん、酒各１・砂糖適量、を入れ軽く煮詰めて出来上がりです。副菜やお弁当のおかずに良いですよ。
♥レシピ♥
蓮根は適当な大きさに切って水にさらしてからざるに開けておきます。ひじきは水で戻してからよくあらいざるにあげておきます。フライパンにゴマ油、鷹の爪、を入れ温めてから蓮根、ひじき、彩りの人参、を入れ軽く煽った後 醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、で味を整え軽く煮詰めて出来上がりです。
♥レシピ♥
豆腐は大きめの際の目切りにしてお湯にくぐらせておきます。出汁に塩麹を適量加え塩少々で味を整えて火にかけます。沸いたら割いたカニカマ、豆腐、を加え片栗粉でとろみを付け再度煮立ったとこで溶き卵を流し入れて完成です。
♥レシピ♥
わかめは戻してからザクザク切っておきます。エノキもザクザクと切り分けておきます。鍋に 出汁５・醤油１・みりん１、を沸かしそこにえのきを入れて再び煮立ったらワカメを入れ火を止め出来上がりです。さっぱりと美味しいですよ。
♥レシピ♥
小松菜はザクザク切ってから洗ってザルに上げておきます。タレを用意しておきます。出汁または水適量・塩麹適量・柚子胡椒好みの量、をよく混ぜます。フライパンにサラダ油をひき温まったら小松菜を入れさっと炒めて蟹身を加え、タレを最後に入れさっと煽って出来上がりです。
♥レシピ♥
前日に作って余ってしまったシチューを春巻きの皮で巻いて揚げただけのものです。目先を変えて飽きる事無く食べる事ができるかと思います。ギョーザ仕立てにして中にチーズやむきえび、カニむき身、などを入れホットプレートで焼いても楽しく美味しくいただけますよ。作り置きして冷凍もOKですね。
♥レシピ♥
ピーマンは種を取って４～６等分に切ります。豚ももスライスにピーマン、チーズ、をのせてくるりと巻き、塩、胡椒をしていつもの手順でパン粉をつけて １７０～１８０度、の油でしっかりと揚げて出来上がりです。お惣菜やお弁当のおかずに良いですよ。
♥レシピ♥
スナックえんどうは下処理をして熱湯で茹でておきます。ひじきは水で戻してからよく洗ってざるにあげておきます。タレは 出汁３～４・醤油、みりん各１・柚子胡椒好みの量、を混ぜその中に半日位漬け込んで出来上がりです。さっぱりといただけますよ。
♥レシピ♥
スナックえんどうは下処理をして熱湯で茹でておきます。それを豚ももスライスでくるりと巻き温めたフライパンでこんがりと焼き目を付け、仕上げに 醤油２・酢１・砂糖適量、を入れ軽く煮詰めて出来上がりです。夕飯のおかずやお弁当に良いですよ。
♥レシピ♥
トマトは櫛形に切り分けてチーズ、ベーコン、と共に巻き串で刺してトースターなどで焼き目がつくまで焼きます。ビールのつまみに簡単で良いと思います。
♥レシピ♥
沢山作り過ぎてしまったポテトサラダをハムで挟んでパン粉をつけて揚げたものです。何だか懐かし～い味がしますよ。家計的にも良いかと思います。
♥レシピ♥
豚ロース薄切り肉の上にキムチ、チーズ、をのせ、豚ロース薄切り肉を置いて軽く塩、胡椒をしてからいつもの手順でパン粉を付けて １７０～１８０度、の油でカラリと揚げて出来上がりです。夕飯のおかずにも良いかと思います。これは美味しいですよ。
♥レシピ♥
豚ロース薄切り肉を４～５枚重ね塩、胡椒、をしてからいつもの手順でパン粉をまぶして、やや低めの温度の油でじっくり揚げて出来上がりです。ボリュームが出て柔らかく食べやすいですよ。また値段も抑えられますよ。
♥レシピ♥
カワハギは下処理してから塩、胡椒、味の素、にんにく醤油、ごま油、で味付けをして片栗粉をまぶし １７０～１８０度、の油でカラリと揚げて出来上がりです。ホクホクの身で美味しいですよ。
♥レシピ♥
豚ひき肉、卵、パン粉、塩、胡椒、牛乳、をよく練っておきます。そこに水気を切った豆腐を手で潰しながら入れ更によく練ってから形を整え フライパンで両面こんがり焼き、仕上げに醤油、みりん、酒各１・砂糖適量・ケチャップ・ウスターソース、を混ぜ入れて出来上がりです。又、蒸してから野菜あんかけをかけてもさっぱりといただけますよ。
♥レシピ♥
白菜、人参、はそれぞれザクザク切ってからジプロックに移し、そこに塩麹、塩少々、味の素、鷹の爪、ゆずの皮、を入れしっかりと揉み込み重石をして一晩置いて出来上がりです。
♥レシピ♥
豚もも肉塊まりに塩、胡椒、をしてサラダ油を入れたフライパンで両面こんがりと焼いてから 醤油、みりん、酒各１・生姜の皮・ネギの青い部分、を沸かした鍋の中に入れコトコト煮込んでいきます。時々竹串などで刺してみて火が通ったら火を止め冷ましてから切り分け出来上がりです。タレは捨てずに追いたし使ったり、またラーメンスープ、中華スープとして使ってみて下さい。
♥レシピ♥
さかんぼは三枚におろし皮を引いて食べやすい大きさに切り分け 塩、胡椒、味の素、にんにく醤油、ゴマ油、溶き卵、を絡めます。それに片栗粉をまぶして １７０～１８０度、の油でカラリと揚げて出来上がりです。肉厚でアンコウの唐揚げにも負けないくらい美味しいですよ。中華風野菜餡掛けなどにしても良いかと思います。
♥レシピ♥
炒りごまはよく擦って砂糖、醤油少々、で味付けをし、そこに塩麹を加え更に良く擦り合わせ、刻んだ大根を合わせ出来上がりです。青菜や魚介類、肉でもOKです。
♥レシピ♥
青大豆は熱湯をかけて一晩おきます。それをざるにあけ戻した切干大根、刻み昆布、と共に炊飯器で米と一緒に炊き上げます。炊き上がったら干し海老を入れ蓋をして蒸らします。味付けは少量の塩と醤油で良いです。大豆の戻し汁を使うともっと美味しくなりますよ。
