カヤカリの湯引き（お刺身）

♥レシピ♥
カヤカリを三枚卸しにしてまな板の上に並べ熱湯をかけて零水にさらした後刺身用に切り分けます。皮がコリコリとしてこちらも美味しい食べ方ですよ。