焼きアラの潮汁

♥レシピ♥
鯛のアラはなし割にしてよく洗ってから塩を振って両面こんがりと焼きます。それを鍋に移し水、酒、を入れ煮立たせないようにコトコトと煮出していきます。仕上げに塩、味の素、で味を整え出来上がりです。
琥珀色のスープには香ばしい香りとうまみがたくさん詰まって大変美味しいですよ。これからの時期は鍋の出汁などにも応用が出来ます。もちろん鯛に限らず家庭では朝善に残った魚の干物、塩サケ、などでも同じようにして作れます。お試しください。