2014年5月25日日曜日

豚肉とニンニクの芽の炒め物


♥レシピ♥
ニンニクの芽はザクザク切ってあらかじめ熱湯でゆでておきます。フライパンで豚小間、玉ねぎ、にんにくの芽、を炒め 塩コショウ・醤油1・みりん1・酒1・砂糖適量・豆板醤、を入れて軽く煮詰めて出来上がりです。

絹さやのそぼろ炒め


♥レシピ♥
絹さやはあらかじめ筋をとって茹でておきます。フライパンにみじん切りにした生姜と鷹の爪、豚ひき肉、を加えパラパラになるまで炒めてから醤油、みりん、酒、砂糖、を加え軽く煮詰め、仕上げに絹さやを入れて軽く煽って出来上がりです。

五月菜のお浸し


♥レシピ♥
五月菜はよく洗ってから熱湯で茹でて冷水に晒してしっかりと水気を切って切り分けて出来上がりです。マヨネーズ醤油や辛子醤油等でいただくと美味しいです。

蛸の酢物


♥レシピ♥
茹でた水蛸の足を大振りに切って甘酢(酢、水、砂糖、塩少々)に漬けこんで出来上がりです。

よしなの一夜漬け


♥レシピ♥
よしなは葉と筋ををとって熱湯でさっとゆでて冷水に晒してしっかりと水気を切ってザクザク切って塩、味の素、鷹の爪、を混ぜ込んで重石をして一晩おいて出来上がりです。

2014年5月15日木曜日

鮟鱇の唐揚げ


♥レシピ♥
大振りに切った鮟鱇の身に塩コショウ、カレー粉、ニンニク醤油、胡麻油、片栗粉、を絡めて170~80度の油で揚げて出来上がりです。

タコ天


♥レシピ♥
やや大振りに切った水たこに、塩コショウ、ニンニク醤油、胡麻油、生姜、卵、片栗粉、を絡めて170~80度の油で揚げて出来上がりです。

鮟鱇の刺身


♥レシピ♥
鮟鱇の身を湯引きして刺身用に切り分けて出来上がりです。辛子を利かせた酢味噌などをつけていただくと美味しいです。

水たこの刺身


♥レシピ♥
水たこは塩でもみ洗いをしてから流水でぬめりと汚れを洗い流し、たっぷりのお湯で約5~10分湯で冷まします。それを刺身用に切り分けて出来上がりです。

筍の味噌煮


♥レシピ♥
煮干しで出汁をとった鍋に適当な大きさに切った筍、油揚げ、を入れしばらく煮てから味噌、醤油、みりん、砂糖、を加え更に煮込んでいき火を止めて出来上がりです。

筍のにんにくバター醤油炒め


♥レシピ♥
筍は適当な大きさに切っておきます。豚肉をフッ素加工のフライパンで炒めてから筍を加え塩コショウをしてざっくりと合わせ仕上げにニンニク醤油をやや多めに加え、火を止めてバターを落としいれ出来上がりです。

ぎんぶきのお浸し


♥レシピ♥
ぎんぶきはたっぷりのお湯で根元から茹でて冷水に晒ししっかりと水気を切って切り分けて出来上がりです。シャキシャキとした食感でマヨネーズ醤油や辛子醤油でシンプルにいただくとおいしいです。

山独活の酢味噌和え


♥レシピ♥
下処理をした山独活を酢味噌(味噌、酢、砂糖、溶き辛子)で和えて出来上がりです。

山独活の粕和え


♥レシピ♥
山独活は下処理をしてから斜め切りにして熱湯で茹でて冷水に晒し、しっかりと水気を切っておきます。擂鉢で常温の戻した酒粕、味噌、砂糖、をよくすり合わせ先の山独活を和えて出来上がりです。

筍の天ぷら


♥レシピ♥
下茹でをした筍を適当な大きさに切って塩コショウ、ニンニク醤油、胡麻油、卵、片栗粉、を絡めて170~80度の油で揚げて出来上がりです。

筍と豚肉の味噌炒め


♥レシピ♥
筍は適当な大きさに切っておきます。豚もも薄切り肉を適当な大きさに切ってフッ素加工のフライパンで炒めてから筍を加え塩コショウをしてざっくりと合わせ、味噌だれ(味噌、醤油、みりん、砂糖、豆板醤)を加え軽く煮詰めて出来上がりです。

2014年5月9日金曜日

切り落とし肉と白ネギの炒め物


♥レシピ♥
牛切り落とし肉、を温めていたテフロン加工のフライパンで炒め追いかけ白ネギを足して、塩コショウをして仕上げに 醤油1・みりん1・酒1・砂糖適量・豆板醤、を入れて軽く煮詰めて出来上がりです。

山独活の刺身


♥レシピ♥
まだ土の中に隠れている山独活を掘り出し白い部分を乱切りにして氷水に放して田舎味噌をつけていただきます。あくも無く香りも最高です。

山独活の胡麻和え


♥レシピ♥
下処理をした山独活を胡麻衣(黒ゴマ、醤油、砂糖)で和えて出来上がりです。

山独活のピーナッツ和え


♥レシピ♥
山独活は筋をとって斜め切りにして水に放してから熱湯でさっと茹で冷水に晒してしっかりと水気を切っておきます。それをピーナッツ衣で和えて出来上がりです。

アザミの胡麻みそ和え


♥レシピ♥
アザミの新芽を積んでよく洗い熱湯で茹でて冷水に晒してしっかりと水気を切ってザクザク切っておきます。それを胡麻みそ(いりごま、味噌、砂糖、醤油)で和えて出来上がりです。

野三つ葉のピーナッツ和え


♥レシピ♥
野三つ葉はよく洗ってから熱湯で湯がいて冷水に晒して水気をしっかりと切ってザクザク切っておきます。それをピーナッツ衣(ピーナッツ衣の素、砂糖、醤油)で和えて出来上がりです。

2014年5月7日水曜日

独活と豚肉の炒め物


♥レシピ♥
山ウドは筋をとって斜め切りにして水にさらします。サラダ油少量を引いたフライパンを温めて塩コショウをした豚肉を炒めてから独活を入れ調味液(醤油1、みりん1、酒1、酢少々、砂糖適量、豆板醤)を入れて軽く煮詰めて出来上がりです。

ぎんぶきの酢味噌和え


♥レシピ♥
ぎんぶきは熱湯で茹でて冷水に晒してしっかりと水気を切って食べよい大きさに切っておき、それを酢味噌(味噌、砂糖、砂糖、溶き辛子)で和えて出来上がりです。