2014年4月22日火曜日

オニオンサラダ


♥レシピ♥
新玉葱をスライスして冷水に晒してから水気をしっかりきり器に盛ってたっぷりの鰹節を添えて出来上がりです。

こごみと魚肉ソーセージの甘辛炒め


♥レシピ♥
こごみ、ニンジン、はあらかじめゆでておきます。フライパンに少量の油を引いて魚肉ソーセージを炒めて追いかけこごみ、ニンジン、を入れ塩コショウをしてさっと煽り仕上げに 醤油1・みりん1・酒1・砂糖適量、を入れ軽く煮詰めて出来上がりです。

山菜天ぷらの卵とじ


♥レシピ♥
出汁4~5・醤油1・みりん1、を煮立たせ、玉葱、ニンジン、豚小間、を入れ一煮立ちをさせてから山菜の天ぷら(タラの芽、こごみなど)をいれ溶き卵を流しいれて落し蓋をして出来上がりです。

こごみとタラコのパスタ


♥レシピ♥
熱湯でこごみを茹でて冷水に晒して水気をしっかりときってから軽く醤油を絡めます。ボールにほぐしたタラコ、バター、こごみ、茹でたパスタ、塩、醤油、出汁の素、を絡めて出来上がりです。

2014年4月21日月曜日

新じゃがのフライドポテト


♥レシピ♥
新じゃがは皮ごとよく洗って、くし形に切り170~80度の油で揚げて仕上げに塩を振りかけて出来上がりです。

タラの芽の味噌漬け


♥レシピ♥
タラの芽はよく洗い、大きい物は半分に切って熱湯で茹でて冷水に晒して水気をしっかりときります。それを味噌床(味噌、砂糖、みりん、ニンニク醤油)に一晩以上寝かせて出来上がりです。

こごみの天ぷら


♥レシピ♥
下処理をしたこごみを天粉に潜らせ170~80度の油で揚げて出来上がりです。

こごみの酢味噌和え


♥レシピ♥
こごみはよく洗って食べよい大きさに切ってから熱湯で茹でて冷水に晒して水気をしっかりときります。それを酢味噌(酢、味噌、砂糖、ねりがらし、)で和えて出来上がりです。

2014年4月15日火曜日

白身魚の奈良漬けマヨネーズ焼き


♥レシピ♥
古漬けの奈良漬けを細かく切って水にさらして塩気を抜きしっかりと絞り、マヨネーズ、塩コショウ、と合わせておきます。切り身魚に火を当てて両面こんがり焼いてから先の奈良漬けマヨネーズをのせしっかり目に炙って出来上がりです。

簡単、〆鯵の握りずし


♥レシピ♥
小鯵を三枚におろし皮を引いて、寿司の子を振りかけてしばらく置きます。それを酢飯で握って出来上がりです。

蕗の薹風味のおかかの佃煮


♥レシピ♥
蕗の薹の頭をとって熱湯で茹でしばらく水にさらしてから細かく刻みます。出汁をとった後の鰹節を細かく刻み、鍋で乾煎りをしてから先の蕗の葉を加え、醤油1・みりん1・酒1・砂糖適量、を加えしっかりと煮詰めて出来上がりです。

蕗味噌と長芋の肉巻きフライ


♥レシピ♥
豚ももスライスをまな板の上に広げて軽く塩コショウをして蕗味噌、長芋、をのせくるりと巻いて後はいつもの要領でパン粉をつけて170〜80度の油で揚げて出来上がりです。

風呂吹き芋の蕗味噌和え


♥レシピ♥
風呂吹き芋を作って仕上げに蕗味噌を絡めて塩少々を振りかけて出来上がりです。

ヘルシーなネギ焼き


♥レシピ♥
山芋を摩り下ろして溶き卵、長ネギ、レタスの粗みじん切り、鰹節、を加えよく混ぜて油少量を引いたフライパンで両面焼いて出来上がりです。

2014年4月14日月曜日

エノキと卵のスープ


♥レシピ♥
鳥皮等でとった出汁を鍋にかけて刻んだエノキを入れ一煮立ちさせてから塩コショウ、醤油、で味付けをして仕上げに溶き卵、刻みネギ、を入れ火を止めて出来上がりです。

納豆のかき揚げ


♥レシピ♥
納豆と添えつきのタレをよく混ぜておきます。玉ねぎ、にんじん、大葉、をみじん切りにして先の納豆に加え更によく混ぜ天粉を加え170〜80度の油で揚げて出来上がりです。

2014年4月13日日曜日

ゆかり炒飯


♥レシピ♥
青菜、人参、長ネギ、をみじん切りにします。サラダ油少量を引いたフライパンを温めてご飯、野菜、を入れしっかりと炒め焼いてから塩、コショウ、醤油、出汁の素、ゆかり、を加えて出来上がりです。

スイートポテト


♥レシピ♥
サツマイモを縦割りにして蒸し器で火を通してから中身をくりぬいて、しっかりとつぶして、牛乳、卵、砂糖、で味付けをしもう一度サツマイモへ詰めて、卵黄を塗ってオーブンで焼きあげて出来上がりです。

芋羊羹


♥レシピ♥
サツマイモは皮をむいて適当な大きさに切ってから水にしばらくの間つけておきます。サツマイモを鍋にかけて火を通してマッシャーなどを使ってつぶして砂糖、塩、で味付けをしてタッパに移しさらに蒸し器で蒸して出来上がりです。

2014年4月12日土曜日

冬菜の炒飯


♥レシピ♥
冬菜、ニンジン、長ネギ、を細かく刻んでおきます。サラダ油を引き温めたフライパンに卵、ご飯、野菜、の順に入れ、しっかりと焼きつけてから塩コショウ、出汁の素、醤油、で味付けをして出来上がりです。

黒ゴマ風味の豚の唐揚げ


♥レシピ♥
角に切った豚肉をボールに移して、塩コショウ、ニンニク醤油、卵、胡麻油、黒ゴマ、片栗粉、をしっかりともみ込み、しばらく置いてから170〜80度の油で揚げて出来上がりです。

サツマイモの天ぷら


♥レシピ♥
サツマイモは食べよい大きさに切ってから天粉をつけて170〜80度の油で揚げて出来上がりです。

こごめの胡麻和え


♥レシピ♥
こごめはよく洗ってから熱湯で茹でて冷水に晒してざるに空けます。それを胡麻衣(黒ゴマ、砂糖、醤油)と和えて出来上がりです。

おからサラダ


♥レシピ♥
おからに絹豆腐を手でちぎりながら加えしっかりと混ぜます。そこに塩コショウ、粒マスタード、マヨネーズ、好みの野菜、ハム、などを加えて出来上がりです。

小鯵と小鯖のフライ


♥レシピ♥
小鯵と小鯖は三枚におろしてから塩コショウ、ニンニク醤油、胡麻油、を絡めてしばらくおきます。後はいつもの要領でパン粉をつけて170〜80度の油で揚げて出来上がりです。

アイスクリーム


♥レシピ♥
卵約3個を卵黄と白身に分けて白身をしっかりと泡立ててから生クリーム、砂糖適量、を加えよく混ぜておきます。別のボールに卵黄もしっかりと混ぜてから先の白身と合わせタッパなどに移して冷凍庫で冷やし固めて出来上がりです。

2014年4月5日土曜日

タラの芽の天ぷら


♥レシピ♥
タラの芽は大きい物は半分に切ったり切れ込みを入れてから天粉にくぐらせて170〜80度の油で揚げて出来上がりです。

ハンバーグで酢豚


♥レシピ♥
作り置きをしたハンバーグを適当な大きさに切ってフライパンで軽く火を通し、あらかじめ火を通した野菜(きゃべつ、にんじん、)を加え甘酢たれ(醤油4酢4、砂糖4、ケチャップ2、水4)を入れて仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。

カツと野菜の卵とじ


♥レシピ♥
キャベツ、ニンジン、玉葱、を適当な大きさに切っておきます。鍋に 出汁5・醤油1・みりん1、を沸かし先の野菜を入れて軽く火が入ったら豚カツ(前日の残り)を適当にチラシ、溶き卵を流しいれて落し蓋をして火を止めて出来上がりです。

白菜の胡麻和え


♥レシピ♥
白菜はよく洗ってから熱湯で茹でて冷水にとりしっかりと水気を切ります。食べよい大きさに切った白菜を胡麻衣(黒ゴマ、醤油、砂糖)で和えて出来上がりです。

2014年4月4日金曜日

子持ち槍烏賊の塩焼き


♥レシピ♥
子持ち槍烏賊の身と足を丁寧取り除いて塩を当て、天火でこんがり焼いて出来上がりです。

骨せんべい


♥レシピ♥
三枚におろした鯵の骨をよく洗ってから塩を当ててざるの上に並べて風通しの良い場所で陰干しにします。それを170〜80度の油で素揚げにして出来上がりです。

2014年4月3日木曜日

明太ポテト


♥レシピ♥
ジャガイモ、ニンジン、は皮をむいて鍋でしっかりと煮てから水気を切って乾煎りしてマッシュ状態にして、ほぐしたタラコ、塩コショウ、マヨネーズで味付けをして出来上がりです。

槍烏賊ゲソと白ネギのニンニク炒め


♥レシピ♥
槍烏賊のゲソ、白ネギの斜め切り、をフライパンで炒めて仕上げにニンニク醤油を適量を加えて出来上がりです。

生ワカメとエノキの酢もの


♥レシピ♥
生ワカメ、エノキ、はさっと湯通しします。それを生姜酢(巣、砂糖、塩、生姜のおろしたもの)と和えて出来上がりです。

2014年4月2日水曜日

牛すね肉と根菜の煮物


♥レシピ♥
牛すね肉は塩コショウをしてフライパンで両面焼きつけてから鍋に移します。鍋に水、酒、大根人参、牛蒡、ニンニク、生姜、を入れてアクをとりながら最低1時間以上煮ていき醤油、みりん、砂糖、で味付けをして汁気がなくなるまで煮つけて出来上がりです。

薩摩揚げと冬菜の甘辛煮


♥レシピ♥
薩摩揚げ、ニンジン、は熱湯でさっとゆでておきます。フライパンに少量の胡麻油と鷹の爪を入れて火にかけてから先の薩摩揚げ、ニンジンを入れてさっと煽り、醤油1・みりん1・酒1・砂糖適量、を加え、仕上げに茹でて刻んでおいた冬菜を入れて軽く煮詰めて出来上がりです。

冬菜のおかか和え


♥レシピ♥
下処理をした冬菜をザクザク切って鰹節、醤油、味の素、で和えて出来上がりです。

生ワカメと白ネギのぬた和え


♥レシピ♥
生ワカメは茎の部分を取り除いてざっくりと切り分けて熱湯でさっとゆでておきます。白ねぎも熱湯でゆでてざるに空けて軽く塩を当てて冷まします。ワカメ、ザクザク切った白ネギ、を合わせ酢味噌で和えて出来上がりです。

茄子とウインナーの鋏揚げ


♥レシピ♥
茄子は縦に2〜4等分に切ります。ウインナー、チーズ、も茄子の大きさに合わせて切り茄子で挟んで楊枝で止めてパン粉をつけて170〜80度の油で揚げて出来上がりです。

豚バラ丼(味噌味)


♥レシピ♥
玉葱、シイタケ、はスライスをしてあらかじめ炒めておきます。フッ素加工のフライパンで塩コショウをした豚バラ肉を両面こんがりと焼きつけたら先の玉葱を戻してざっくりと合わせ、味噌だれ(味噌、醤油、みりん、酒、砂糖、豆板醤)を入れて軽く煮詰めて熱々のご飯の上にのせて出来上がりです。

蓮根フライ


♥レシピ♥
蓮根は皮をむいて食べよい大きさにから溶き卵に潜らせパン粉をつけて170〜80度の油で揚げて出来上がりです。熱々、サクサク、で美味しいです。

冬菜の酢味噌和え


♥レシピ♥
冬菜はしっかりと洗ってから熱湯で茹でて冷水に晒して水気を切って食べよい大きさに切っておきます。それを油抜きをした油揚げと合わせ酢味噌(味噌、酢、砂糖、練りからし)で和えて出来上がりです。