はんぺんで卵焼き

♥レシピ♥
はんぺん半分・卵２個、をミキサーに形が無くなるまでかけます。それに　砂糖・みりん・醤油適量、を入れて焼きます。焼けたら　巻きす、もしくはラップ、で巻いてしばらく休ませ冷めたら切り分けます。本格的な料理屋さんの味がしますよ。

豚肉とこんにゃくのフライ

♥レシピ♥
炒りこんにゃく、に　塩・胡椒、をした豚モモスライスを巻いてパン粉を付け揚げます。エッ、と思うかもしれませんが、ヘルシーでボリュームがある一品です。

炒りこんにゃく

♥レシピ♥
こんにゃくは熱湯に通して臭みを取り両面へ鹿の子に包丁入れます。熱した鍋にこんにゃくを入れカラカラに炒ったら　醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、を絡めて完成です。

ネマガリダケと鯖缶の味噌煮

♥レシピ♥

皮を剥いて斜め切りにします。鍋に入れて一煮立ちしたら鯖缶を入れ、鷹の爪を一切れ入れて　砂糖・味噌・醤油・みりん、で味を整えて出来上がりです。

焼きたけのこ

♥レシピ♥
ネマガリダケ、山タケノコ、呼び名は色々ですが、頭を落して皮に切れ目を入れ後は焼くだけ。熱々を味噌を付けて頂きます。シンプルイズベスト、この時期ならではの味です。

筍とワカメの炒め物

♥レシピ♥
豚コマ、又は　ベーコン、を適当な大きさに切ります。筍は穂先の部分をスライスします。フライパンを温め　豚コマかベーコン、筍、の順番に入れ火が通ったら　塩・胡椒・味の素・醤油、で味を整えて最後に　ワカメ、をたっぷりと入れて鍋を一振りで完成です。

タケノコ饅頭

♥レシピ♥
筍の硬い部分をミキサーにかけます。それを　鳥ひき肉・玉ねぎみじん切り・卵・塩・味の素、で合わせてラップで茶巾にして火が通るまで蒸します。それにカニの身を入れた餡をかけて完成です。

肉巻きポテト

♥レシピ♥
ジャガイモは千切りにしてレンジでチンをします。それを豚バラスライスでくるくる巻いて　塩・胡椒・片栗粉、をまぶし油をひいたフライパンで焼きます。こんがり焼き目がついたらタレを回し入れ完成です。タレは　水３・醤油１・みりん１・砂糖適量・ケチャップ適量・ウスターソース適量、です。

ワカメときゅうりの和え物

♥レシピ♥
きゅうりと人参は適当に切って塩揉みをし、馴染ませてから塩気を洗い流します。後は　ワカメ・シーチキン、と和えて出来上がりです。お好みのドレッシングやポン酢や甘酢などを絡めてどうぞ。

ワカメご飯

♥レシピ♥
学校給食を思い出す味です。ワカメ、はラップをせずにレンジに入れパリパリと水分が飛ぶまで回します。それを手で砕き　白ごま・塩少々、で味を整えてご飯に混ぜ完成です。またご飯に混ぜず　桜エビ・しらす・カリカリ梅、などを加え和えれば立派なふりかけの出来上がりです。

筍のフライ

♥レシピ♥
パン粉に粉チーズを混ぜ、後はいつもの手順で揚げてみました。面白いですよ。

筍でおつまみピザ

♥レシピ♥
筍は薄めにスライスして醤油を絡めます。その上に　チーズ・ベーコン・青菜・マヨネーズ・ケチャップ・塩、お好みで胡椒を載せてトースターなどで焼き目が付くまで焼きます。簡単でとても美味しくお酒のつまみやおやつにピッタリです。またタラコマヨなどの食材を色々と載せて楽しんでみて下さい。

手作り稲荷寿司

♥レシピ♥
油揚げは叩いてから半分に切り熱湯に潜らせ油抜きをし、ぎゅっ、と絞ってから　ダシ４・醤油１・みりん１・砂糖適量、で煮て冷まします。寿司飯は筍・人参・胡麻、などを入れよく混ぜます。それを先程の油揚げに詰めて出来上がりです。

煮タマゴ

♥レシピ♥
卵は水から茹で５分間沸騰させた中に置いてから水にはなし殻を剥きタレを付けます。タレは　醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、を沸かしその中に半日〜一晩漬けて完成です。めんつゆの素でも出来ます。

山芋のかき揚げ

♥レシピ♥
山芋をザクザク千切りにします。水菜もザクザク切りその中に桜エビを入れてかための天ぷら粉で揚げます。

マグロとチーズの春巻き

♥レシピ♥
マグロは棒状に切って　塩・胡椒・醤油・ごま油、で下味をつけます。春巻きの皮に大葉を敷き　マグロ・チーズ、を並べくるっと巻いて油で揚げれば完成です。

ブロッコリーと竹輪の梅マヨ

♥レシピ♥
茹でたブロッコリーは適当な大きさに切り分けます。竹輪も食べやすい大きさに切ります。後はそれらを梅肉とマヨネーズで和えて完成です。

がんもの餡かけ

♥レシピ♥
先ほど紹介させて頂いた　がんも、に　薄口醤油１・みりん１・ダシ５、を沸かして片栗粉でトロミを付けた餡をかけます。めんつゆを薄めてもOK。中の具も前夜の余り煮物で十分ですし、市販の物とは比べ物にならないほど美味しく安上がり、ぜひおすすめです。

筍たっぷりの手作りがんも

♥レシピ♥
木綿豆腐はしっかりと水気を切ります。筍、竹輪、ピーマン、は食べやすい適当な大きさに切って軽く煮ておきます。水気を切った豆腐をすり鉢で擦り卵・片栗粉少々・先の野菜、を混ぜ　塩・醤油少々、で味を整え団子にして低めの温度の油でゆっくり揚げます。フワフワで中は筍のコリコリ、とても美味しいです。

筍の空揚げ（チップス）

♥レシピ♥
薄くスライスした筍を　にんにく醤油又は普通の醤油１・みりん１・酒１、にしばらく漬け込み片栗粉をまぶしてカラリと揚げて下さい。仕上に軽く塩を振ってどうぞ。お酒のおつまみやおやつにピッタリです。たくさん採れるこの時期にぜひおすすめです。

筍の浅漬け

♥レシピ♥
下茹でした筍を薄めにスライスして　塩・味の素・山椒の葉、を入れ軽く揉んで重しをし、半日〜一日寝かせて出来上がりです。浅漬けの素や白だしを使っても簡単で美味しいです。

サラダうどん

♥レシピ♥
茹でた鳥むね肉、又はシーチキン・トマトの角切り・お好みの薬味、を青じそドレッシングで和えてうどんの上に乗せめんつゆをかければ完成です。暑くなるこれからの季節のぜひ。

筍のベーコン巻き

♥レシピ♥
筍は適当に切り　塩胡椒、の代わりに　粉末のほんだし、を表面に擦り付けます。それをベーコンで巻きフライパンで焼いて出来上がりです。

細切りフライドポテト

♥レシピ♥
じゃがいもはザクザク切って水にさらした後に水気をよく切って１７０℃位の油でゆっくりと揚げます。最後に火を強めると　カリッ、と揚がります。油をよく切って味塩を振って出来上がりです。

大根の醤油漬け

♥レシピ♥
大根は適当な大きさに切っておきます。醤油１５０cc・酢１００cc・砂糖１００g、を合わせ火にかけて　大根・切り昆布・鷹の爪、を入れて一煮立ちさせ火を止めます。半日〜一日置いて出来上がりです。

炒り豆腐

♥レシピ♥
鳥ひき肉を炒め火が通ったら　野菜、豆腐、の順で入れて　塩・胡椒・味の素、で味を整えて溶き卵を入れ火を止め最後にネギを加えて完成です。

妻サラダ

♥レシピ♥
刺身の妻に香味野菜を沢山混ぜて和えるだけ。お好みのドレッシングでどうぞ。

あっさりピーマンの肉詰め

♥レシピ♥
鳥ひき肉に　味噌・醤油・卵、を入れて粘りがでるまでよく混ぜ、それをピーマンに詰めて蒸します。レンジでチンでもいいです。タレはめんつゆを４〜５倍に割ったものにケチャップと砂糖を混ぜ、最後に水溶き片栗粉でトロミを付けてピーマンに掛け完成です。

五月菜の浅漬け

♥レシピ♥
菜はザクザク切り、彩りで人参も適当に切ります。塩・味の素・鷹の爪・生姜の千切り、と一緒に良く揉んで半日〜一晩置いて完成です。

五月菜と油揚げの煮浸し

♥レシピ♥
菜は茹でて食べやすい大きさに、そのお湯で油揚げを油抜きしてザクザク切り準備OK。ダシは　出汁５・薄口醤油１・みりん１、で沸いたら具材を入れ　サッ、と一煮立ちで完成です。ダシはめんつゆを５倍位に伸ばしても良いです。

ブロッコリーの芯のキンピラ

♥レシピ♥
芯の周りの硬い部分は切り取って中の部分を千切りにします。人参も千切りに。それを　サッ、と茹でて油と鷹の爪を入れたフライパンで炒めます。タレは　薄口醤油１（濃口可）・みりん１・酒１・砂糖適量、です。捨てずに使ってみて下さい、美味しいですよ。

鳥の照焼き

♥レシピ♥
鳥のもも肉を包丁で開いて　醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、の中に半日位漬けておきます。後は弱火でゆっくり焼いて下さい。丼や弁当のおかずに最適です。

ジャガイモのチリソース

♥レシピ♥
ジャガイモは皮を剥いで千切りにしレンジでチンをしておくと仕事が早いです。ソースは　ケチャップ・醤油・豆板醤・酒、をよく混ぜます。フライパンにごま油を入れて温まったらジャガイモを入れ　サッ、と炒め、ソースを回し入れて水溶き片栗粉でトロミを付けて完成です。

鯵のさんが焼き

♥レシピ♥
鯵は身おろしして細かく叩き　たっぷりのネギ・生姜・味噌、を和えて形を整えます。小判型に整えたら大葉をのせて片栗粉をつけ両面をプライパンでしっかりと焼き　醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、を回し入れ照りが出たら完成です。

豆腐のねぎソース

♥レシピ♥
ねぎ、をみじん切りにします。タレは　醤油１・酒１・にんにく好み・ラー油少々、でそこへねぎを入れよく混ぜて豆腐に掛け完成です。魚や鳥の空揚げ、蒸し料理に掛けてもさっぱりと頂けます。

魚の味噌漬け

♥レシピ♥
切身魚は塩をして３０分程置き臭みをとって水洗いします。味噌・みりん・酒・砂糖、を良く混ぜ合わせ味噌床を作り、タッパーなどで魚と合わせて一晩寝かせたら完成です。焼く時は弱火でゆっくりと、夕飯や弁当のおかずにぴったりです。

キャベツたっぷりハンバーグ

♥レシピ♥
ハンバーグの種は各家庭の作り方で用意して下さい。その中にキャベツの千切りをたっぷり混ぜて後は普段のやり方でOKです。春キャベツの外葉の部分は捨ててしまいがちなのですがこうして使うとゴミも出ず栄養もとれて一石二鳥です。また、パン粉をつけてメンチカツにしても良いです。

筍の味噌煮

♥レシピ♥
下処理をした筍を食べやすい大きさに切ります。それを鍋に入れ　出汁・酒・砂糖・みりん・醤油、で味付けをして仕上に味噌少々を入れて出来上がりです。油揚げや厚揚げやこんにゃくを入れるといっそう美味しく頂けます。

蕗の炒め煮

♥レシピ♥
下処理をした蕗をザクザク切って　ごま油・鷹の爪、を入れた鍋で炒めしんなりしたら砂糖を入れ更に炒めます。つやが出て来たら　出汁、みりん、醤油、の順番で入れて煮詰めていきます。汁気をよく飛ばして完成です。

大根サラダの中華ドレッシング

♥レシピ♥
大根・人参・キュウリ・ハム、を千切りにします。調味料は　醤油１・酢１・砂糖お好み・味の素少々・豆板醤少々、です。先の具材にかけ胡麻を振って出来上がりです。

人参の漬け物

♥レシピ♥
人参は薄く半月切りに、生姜は千切りにします。調味料は　醤油１・酒 or 焼酎１・砂糖大１〜２、これを鍋に入れ３０秒〜１分間煮きりタッパーへ移して具材を入れ一晩寝かせて完成です。人参はしっぽの部分で十分、甘みが感じられて美味しいです。

筍と蕗の味噌漬け

♥レシピ♥
筍、は米糠と鷹の爪を入れて下茹でします。蕗、はまな板の上で塩を振り板ずりしてから熱湯で茹で水にさらし薄皮を剥きます。味噌床、は　味噌・酒・砂糖、を合わせて良く混ぜます。それらをタッパーなどに交互に入れて一晩〜二晩寝かせて出来上がり。味噌床に山椒の葉をちぎって入れても美味しいです。

あざみと鯖水煮缶の和えもの

♥レシピ♥
あざみは汚れを取り熱湯で茹でて水にさらし食べやすい大きさに切ります。鯖缶・マヨネーズ・味噌、を合わせ、あざみと和えて完成です。

ウドの酢味噌和え

♥レシピ♥
薄皮を剥いで斜め切りにし水にさらしたウドを熱湯に潜らせ、再度水にさらしてザルにあけ水気をきります。酢味噌は　味噌・砂糖・酢、を好みの加減で合わせ、それをウドにかけて完成です。お好みで　和からし、を入れてもいいですね。

山ウドの油いため

♥レシピ♥
ウドは薄皮を手で剥いで斜めに切り水にさらします。フライパンにごま油と鷹の爪を入れ温まったらウドを入れて　砂糖・めんつゆ・酢、で味付けをし馴染んだら完成です。

こごみの梅醤油掛け

♥レシピ♥
梅醤油は　めんつゆ４・水１・梅肉好みの量です。それを混ぜ、茹でたこごみに掛けて完成です。

筍の土佐煮（おかか煮）

♥レシピ♥
筍の根の部分を食べやすい大きさに切ります。次にフライパンに　鷹の爪とごま油、を入れ温まったら筍を入れ油が回ってから調味料を入れます。調味料は　醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、です。味が馴染んだらかつお節を入れてもう一煮立ちさせ完成です。

豆乳のババロア

♥レシピ♥
豆乳５００ml・粉ゼラチン表示に合わせた分量・砂糖適量・バニラエッセンス少々、を用意します。鍋に　豆乳・砂糖・粉ゼラチン、を入れよく混ぜながら火にかけ一煮立ちしたらバニラエッセンスを１・２滴垂らし、あら熱を取ってから型に流し込んで完成です。プルんプルん、の食感が楽しい美味しいです。

葉わさびの醤油漬け

♥レシピ♥
わさびの葉の部分を洗ってザクザク切り塩で揉みます。そこへ熱湯を注ぎ更に冷水に晒し水気を切ってからペーパータオルに包んで麺棒などでよく叩きます。密封容器に移してめんつゆを入れ　半日〜一日、寝かすと完成です。天然ならではの　つ〜ん、とした香りがたまりません。これも春ならではのもの、ぜひ試してみて下さい。

シーチキンとネギの卵焼き

♥レシピ♥
卵３個に　シーチキン・ネギ・塩・胡椒・お好みで砂糖、を入れていつものように焼いて下さい。ケチャップやマヨネーズが合うと思います。