大根と貝柱のサラダ

♥レシピ♥
大根は皮をむいて千切りにしてから水にさらした後ざるに開けて起きます。それを手でちぎった貝柱、刻み大葉、マヨネーズ、柚子胡椒、軽めの塩、胡椒、で和えて出来上がりです。

ヤーコンのカレー炒め

♥レシピ♥
ヤーコンは皮をむいて千切りにしてから水にさらしざるに開けて起きます。豚こま肉を食べよい大きさにカットして塩、胡椒、をして温めたフライパンでこんがり焼き付けて順にヤーコンを加えひと混ぜして　醤油、みりん、酒各１・砂糖適量、を加え仕上げにカレー粉を加えて出来上がりです。 

きのこ焼売

♥レシピ♥
しいたけの石づきを落としそこにホタテの貝柱のすり身をたっぷりと塗って彩りにエビ、グリンピース、をあしらい蒸気の上がった蒸し器で蒸して出来上がりです。熱々を辛子醤油でいただきましょう。

もやしのかき揚げ

♥レシピ♥
もやし、インゲン、を合わせ打粉をしてから天粉をまぶして底の浅いフライパンなどで　１７０〜１８０度、の油でカラリと揚げて出来上がりです。揚げるともやしの香りが引き立って美味しいです。天つゆが合うと思います。安上がりでなかなかな一品ですよ。

ヤーコンの辛子漬け

♥レシピ♥
ヤーコンは皮をむいて水にさらしてから　砂糖５・塩１・溶き辛子、をよく合わせた中にジップロックなどに入れてしっかりと密封をし重石をして一晩寝かせて出来上がりです。お茶請けに良いですよ。

砂海老の卵とじ

♥レシピ♥
砂エビは天ぷらに作っておきます。鍋に　出汁５・薄口しょうゆ（濃口醤油でもOK）１・みりん１、を煮立たせそこに揚げた海老、次に溶き卵、を流し入れて蓋をして火を止め出来上がりです。

マグロとひじきの煮物

♥レシピ♥
マグロの筋の部分を食べよい大きさに切ってから熱湯で霜降りして汚れを落として起きます。鍋にごま油、鷹の爪、を入れてから火にかけ温めたところに水で戻したひじきを加えよく炒めてから、人参、マグロ、を加え素材がかぶる位の出汁を張ってコトコト煮て醤油、みりん、砂糖適量、で味を整えて出来上がりです。 

タコ頭の辛子和え

♥レシピ♥
茹でタコの頭は隠し包丁を入れてから食べやすい大きさに切って起きます。インゲン、切干大根、はそれぞれ下処理をしてタコの頭と一緒に醤油少々を絡めておきます。炒りごま、醤油、砂糖適量、酢、練辛子、を擂鉢でよく合わせて先のモノをざっくりと合わせて出来上がりです。お酒のつまみピッタリですよ。 

かつサラダ

♥レシピ♥

刺身で余ったマグロ、ハマチ、鯛、などを一口大に切って塩、胡椒、をしてパン粉をつけていつもの手順で揚げ大皿に盛り、薬味野菜をその上からたっぷりのせてポン酢をかけて頂きます。

残り物も目先を少し変えるとちゃんとした一品になりますよ。もちろんこれからの時期は新鮮なサケや鱈等々を使うとなお美味しいです。

平茸のすき煮

♥レシピ♥
ひらたけは食べ良い大きさに切り分け、白滝は熱湯で茹でてからザクザク切っておきます。鍋にサラダ油を引いて温まったところに豚こま肉を入れて火が通ったら平茸、しらたき、の順に入れて出汁をはってある程度火が通ったら醤油、みりん、砂糖適量、で味を整えてしっかり煮詰めて出来上がりです。

ヤーコンの味噌漬け

♥レシピ♥
ヤーコンは皮をむいて水にさらした後、味噌床（味噌、みりん、砂糖適量）に２〜３日漬け込んで出来上がりです。シャキシャキした食感と甘味が良いです。 

あっさり焼きうどん

♥レシピ♥
ネギの青い部分は斜め切りに、ベーコンスライスも食べ良い大きさに切って用意しておきます。最初に卵を八分程度焼いて取り出して起きます。再びフライパンを温め油を引いてネギ、ベーコン、を入れ香りが出るまで焼いたら固めにゆでたうどんを加え塩、黒胡椒、味の素、にんにく醤油、で味を整えて炒り卵を入れひと混ぜして出来上がりです。

ホタテフライ

♥レシピ♥
刺身用の貝柱に塩、胡椒、をしてから竹串に刺し、あとはいつもの手順で揚げればできあがりです。

骨太ポテトフライ

♥レシピ♥
じゃが芋は皮をむいて適当な大きさに切ってからレンジで軽く火を通しておきます。そのじゃがいもに片栗粉をつけてホタテのすり身を塗りその上にたっぷりの桜えびをつけて　１７０〜１８０度、の油で揚げればできあがりです。ビールのつまみに良いですよ。

ヒラメの納豆和え

♥レシピ♥
ヒラメは刺身用にそぎ切りにしてから納豆、塩昆布、刻み大葉、柚子胡椒、と和えて出来上がりです。お酒のつまみ、丼、釜揚げうどんのトッピングなどバリエーションは色々ですよ。

きのこ汁

♥レシピ♥
なめこ、ムキタケ、ハタケシメジ、クリタケ等々は汚れ石づきをきれいに洗い流しておきます。鍋にサラダ油を引いて温まったら豚こま肉を加えよく炒めてから出汁をはって更にたっぷりのきのこを加えアクを取りながらコトコト煮て行きます。ある程度火が通ったら、醤油、みりん、塩少量、で味を整えて最後に豆腐を入れてできあがりです。 

手まり寿司

♥レシピ♥
酢飯を合わせ冷ましておきます。イカ、海老、を一口大に合わせ用意をします。濡れぶきんを固く絞って具と酢飯を茶巾に絞って形を整えて出来上がりです。トッピングする具材は魚貝に限らず、ローストビーフ、きのこ、野菜など自由ですよ。

じゃが芋の塩辛炒め

♥レシピ♥
じゃが芋は皮をむいて千切りにしてから油を引いて熱したフライパンで煽って軽く塩、胡椒、をしてある程度火が通ったら火を止めて塩辛、豆板醤少量、を加え軽く混ぜて出来上がりです。とても美味しいです。お酒飲みの方には堪らない一品、アツアツのところを頂きましょう。

ブロッコリーの芯と春雨のスープ

♥レシピ♥
ブロッコリーは芯の硬い部分を取り除いて千切りにしてからさっと湯通しをしておきます。鍋に出汁をはって湧いたところに戻した春雨、ブロッコリーの芯、を加え塩、味の素、醤油少々、で味付けをして片栗粉でとろみをつけ仕上げに溶き卵を流し入れて火を止めて出来上がりです。 

ブロッコリー味噌マヨグラタン

♥レシピ♥
ブロッコリーは下茹でをして小ぶさに分けておきます。味噌、マヨネーズ、豆板醤少量、合わせチーズ、ベーコン、をブロッコリーに絡めてトースターなどでこんがり焼いて出来上がりです。 

スルメイカのふわふわ揚げ

♥レシピ♥
イカは皮をむき縦横に切れ込みを入れ　醤油１・みりん１・カレー粉適量、の中に漬け込んでおきます。卵白を泡立てそこに水で溶いた天ぷら粉を適量入れ、先のイカをくぐらせ　１７０〜１８０度、の油で揚げて出来上がりです。ふわふわな食感でとても美味しいです。アツアツのうちにぜひビールと共に頂きましょう。 

宝来蒸し

♥レシピ♥
昆布は適当な大きさに切ってから両端を縛って器（船）に見立てそこに好みの具材魚の切り身、豆腐、きのこ、などを乗せて、軽く酒、塩、を振って蒸し器で蒸し上げて出来上がりです。いただく時はポン酢でいただきます。昆布の旨味が具材に移り美味しいですよ。

カニ爪の真丈

♥レシピ♥
ぐるむきのカニ爪肉にホタテのすり身（貝柱、玉ねぎの微塵きり、卵白、塩少量、マヨネーズ、）を塗りつけ彩りに黄菊をあしらい蒸し器で蒸して出来上がりです。椀種などに用いると良いです。 

ヒラメの昆布和え

♥レシピ♥
ヒラメは刺身用にそぎ切りにしてから塩昆布と和えて冷たく冷やして出来上がりです。昆布とヒラメの相性は抜群です。これからの時期は柚子釜の中に入れておせち料理などにすると良いです。 

寒ヒラメのお刺身

♥レシピ♥
これから冬場にかけて海水温が下がると同時に身のしまりも良くなってくるヒラメさん、身がシコシコと締まって甘くてとても美味しいです。５枚おろしにして皮を引きそぎ切りにして器に盛り出来上がりです。 

車麩の揚げ出し

♥レシピ♥
先ほどの手順で揚げた車麩に熱々の麺つゆ（出汁５、醤油１、みりん１）をかけ好みの薬味を添えて出来上がりです。ボリュームが出て食べごたえが出ますよ。野菜やきのこをたくさん入れて中華風のあんかけにしても良いと思います。 

車麩の唐揚げ

♥レシピ♥
車麩はぬるま湯で戻してからしっかりと水気を切って塩、胡椒、味の素、にんにく醤油、ごま油、溶き卵、を絡めら片栗粉もしくは天粉をつけて　１７０〜１８０度、の油でからりと揚げて出来上がりです。カレー味にしたり、またシナモンをまぶしておやつ感覚でいただいたりしても良いと思います。

大根とベーコンの炒め煮（かんずり風味）

♥レシピ♥
大根は皮をむいて千切りにして起きます。温めたフライパンに油を小量引き、刻んだベーコンを加え順に大根を入れてさっと煽ってから　醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、を加え仕上げにかんずりを好みの量加えひと混ぜして出来上がりです。爽やかな辛さがお酒に合ますよ。

ヤーコンと桜えびの掻き揚げ

♥レシピ♥
ヤーコンは皮をむいて千切りにし水にさらしてからざるに開けてたっぷりの桜えびとミツバを合わせ、あとはいつもの手順で　１７０〜１８０度、の油でからりと揚げて出来上がりです。バリバリとした食感で美味しいですよ。

山伏茸のみぞれ和え

♥レシピ♥
山伏茸は湯掻いて甘酢につけておいたものを軽く絞って大根おろしと和えて出来上がりです。

赤魚のきのこ餡掛け

♥レシピ♥
赤魚の切り身は酒、塩、を振ってから蒸し器で蒸します。きのこ餡はお好みのきのこをむざいて軽く火を通したら　出汁５・醤油１・みりん１、に入れて煮立て片栗粉でとろみをつけて先の赤魚にかけて出来上がりです。 

ムキタケの鍋仕立て

♥レシピ♥
ムキタケはよく洗ってから食べ良い大きさに手で割いて起きます。昆布でだしを取った鍋に白菜、大根、里芋、などを入れて火がある程度通ったところにムキタケを入れ醤油で味を整えて出来上がりです。肉厚で独特の滑りが美味しいです。

白身魚とミニトマトの春巻き

♥レシピ♥
あらかじめ塩を当てておいた白身魚を棒状に切ってチーズ、ミニトマトと一緒に春巻きの皮で巻き　１７０〜１８０度、の油でからりと揚げて出来上がりです。 

大根の皮と昆布の炒め煮

♥レシピ♥
大根の皮は千切りに。だしをとったあとの昆布も千切りにして、ゴマ油、鷹の爪を入れ温めたフライパンに入れてしっかりと炒めたら　醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、を加えしっかりと煮詰めて出来上がりです。 

鶏モモ肉のキャベツ巻き

♥レシピ♥
鶏もも肉は開いて塩、胡椒、をしておきます。それを茹でておいたキャベツに乗せてチーズ、人参、を芯にして巻いてしっかりと蒸してから冷蔵庫で冷たく冷やして出来上がりです。

柿の揚げ出し

♥レシピ♥
おけさ柿を食べよい大きさに切ってから天粉にくぐらせ　１７０〜１８０度、の油でさっと揚げて器に盛り天つゆ（出汁５、しょうゆ１、みりん１）をかけ鰹節、わさび、を添えて出来上がりです。デザートばかりでなくおつまみとしていただいてもなかなか美味しいですよ。

チーズのおかかネギ醤油

♥レシピ♥
プロセスチーズをサイコロ状に切って器に盛り、その上にたっぷりの刻みネギ、鰹節、シラス、をのせ醤油をかけて出来上がりです。簡単であっという間にお酒のつまみの出来上がりです。 

滑子のホイル焼き

♥レシピ♥
滑子はよく洗って石づきを切り落としホイルでくるんで蒸し焼きにしていただく時に醤油をかけます。大きくなり過ぎて開いてしまった方の滑子の方がこの料理には向いています。このような食べ方も意外と美味しいですよ。

貝柱の昆布締め

♥レシピ♥
冷凍貝柱を戻してから昆布で挟んで半日以上寝かせて切り分けて出来上がりです。昆布の旨みが乗り移りねっとりとした食感が美味しいです。

海苔巻き

♥レシピ♥
酢飯を作っておきます。海苔は半分に切って巻きすに乗せて酢飯をのせ中央手前にお好みの具材をのせくるりと巻きすで巻いて切り分けて出来上がりです。

カニ爪の春巻き

♥レシピ♥
ぐる向きのカニ爪にすり身を塗って大葉で覆ってから春巻きの皮で巻いて　１７０〜１８０度、の油でからりと揚げて出来上がりです。すり身はエビや白身魚のものが相性が良いです。

ブロッコリーと鮭フレークのマヨネーズ和え

♥レシピ♥
ブロッコリーはこぶさに分けて茹でておきます。茹でたブロッコリーに鮭フレーク、マヨネーズ、塩、胡椒、を和えて出来上がりです。

夕顔の鳴門巻き

♥レシピ♥
夕顔は包丁の長さに合わせてカットをしてから桂剥きにします。剥いた夕顔を広げて鳥ミンチを塗ってクルクル巻き、ラップをして蒸し器で火を通してから　出汁５〜６・薄口醤油１・みりん１、を煮立てた中に漬け込んで出来上がりです。 

エリンギとチーズのフライ

♥レシピ♥
エリンギを縦にスライスしチーズをはさんでベーコンで巻きパン粉をつけて　１７０〜１８０度、の油でからりと揚げて出来上がりです。

エリンギと白身魚の包み揚げ

♥レシピ♥
白身魚はあらかじめ塩を振っておき、それを2枚開きにしてそこに大葉、えりんぎ、チーズ、をのせくるりと巻いて用事で止めたら天粉まぶし　１６０〜１７０度、の油でゆっくりと中まで火を通して最後に温度を上げてからりと仕上げて出来上がりです。 

大根のそぼろ餡掛け

♥レシピ♥
大根は皮をむいて輪切りにしてから米のとぎ汁などで下茹でをした後、出汁で再度炊いていきます。別の鍋に油を引き生姜のみじん切り、鳥ひき肉、を入れ火にかけそぼろ上にしたら先の大根の煮た出汁を加えしょうゆ、みりん、砂糖適量、で味を整えて大根を加え、一煮立ちをさせたら水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がりです。

クレソンと鶏胸肉のわさび醤油和え

♥レシピ♥
鶏胸肉は酒、水、ネギの青い部分、しょうが、を入れた鍋で静かに煮て火を通して冷まして起きます。クレソンはザクザク切ります。それをボールに移して先の鶏胸肉を手で割き合わせ　出汁２・醤油１・山葵好みの量、を加えざっくりと和えて出来上がりです。 

ブロッコリーの芯とチーズのベーコン巻き

♥レシピ♥
ブロッコリーの芯は周りの皮を剥いで下茹でをしてから食べ良い大きさに切り、チーズと一緒にベーコンで巻いてトースターなどで焼いて出来上がりです。ビールのつまみ、お弁当に良いですよ。

エリンギとトマトの三角春巻き

♥レシピ♥
はるまきのかわはを三角形に切って、エリンギ、ミニトマト、大場、チーズ、それぞれを春巻きの大きさに合わせてカットをしてから春巻きの皮で包んで　１７０〜１８０度、の油でカリっと揚げて出来上がりです。ビールのつまみに良いですよ。

あさりの汁ビーフン

♥レシピ♥
ビーフンは表示に従い戻しておきます。よく水洗いをしたアサリを自ら煮出し、貝が開いたら火を止めて貝と汁に分けて汁に気持ち濃い目の塩、酒、味の素、で味を整え先のビーフンを加え軽く煮てあさりを戻してたっぷりの白髪ネギを添えて頂きます。
さっぱりと美味しいですよ。