♥レシピ♥
貝柱湯て食べよい大きさに切ったモロッコ豆を合わせマヨネーズ、柚子胡椒、で和えて出来上がりです。
夕飯の一品はもうお決まりですか？
2013年9月30日月曜日
鶏のから揚げ（酢醤油かけ）
♥レシピ♥
鶏もも肉に下味（塩、コショウ、ニンニク醤油、溶き卵、ゴマ油）をつけてカタクリ粉をまぶして １７０〜１８０度、の油で揚げて、好みの野菜と一緒に器に盛り仕上げにタレ（醤油２、酢１、砂糖適量、豆板醤、胡麻油、いりごま）をかけて出来上がりです。
秋ナスとピーマンの南蛮味噌炒め
♥レシピ♥
茄子、ピーマン、は食べよい大きさに切っておきます。フライパンに多めの胡麻油を引き温めて茄子、ピーマン、を入れよく油を馴染ませてから仕上げに酒で伸ばした南蛮味噌を入れ軽く煮詰めて出来上がりです。
2013年9月29日日曜日
白菜（摘み菜）のお浸し
♥レシピ♥
白菜の地裁ものを積んだものをよく洗ってから熱湯でゆでて水にさらして切り分けて出来上がりです。ちょっぴりほろ苦で柔らかで美味しいです。お味噌汁や浅漬けなども美味しいです。
2013年9月18日水曜日
漬けどめイワシ（小糠イワシ）
♥レシピ♥
長期塩漬けをした鰯を小糠、唐辛子、いしる、などで漬け込んだ保存食です。北陸のほうではサバ、鰤、などで最近は有名になっていますが糸魚川でも昔からある定番の保存食です。
豚肉と茄子ピーマンの紫蘇の実炒め
♥レシピ♥
豚バラ肉は塩コショウをして熱したフライパンで両面こんがりと焼いて、あらかじめ火を通した茄子、ピーマン、と合わせて仕上げに 醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、を入れ軽く煮詰めたら紫蘇の実の漬物を回し入れさっと煽って出来上がりです。
丸ナスとオクラの揚げ出し
♥レシピ♥
丸ナスは輪切りにしオクラも食べよい大きさににきっておきます。それを１７０度の油で素揚げにして、出汁（だし５、醤油１、みりん１）を一煮立ちさせたものにつけてたっぷりの鰹節、おろし生姜、を添えて出来上がりです。
2013年9月7日土曜日
ジャガイモとベーコンチップの塩炒め
♥レシピ♥
ジャガイモは薄くスライスをしておきます。サラダ油を引いたフライパンを温めそこにベーコンチップ、ジャガイモ、を入れ、ジャガイモがかりかりになるまで焦げないようゆっくりと炒めてから塩、黒コショウ、で味付けをして出来上がりです。
薩摩揚げとエリンギの甘辛煮
♥レシピ♥
油抜きをした薩摩揚げをザクザク切り、エリンギも長さを合わせて切っておきます。鍋に胡麻油、鷹の爪、を入れてゆっくりと火にかけたところにさつま揚げ、エリンギ、を入れよく炒めてから 醤油、みりん、酒各１・砂糖適量、を入れて軽く煮詰めて出来上がりです。
小松菜と厚揚げのピリ辛和え
♥レシピ♥
小松菜は茹でてザクザク切り熱湯で油抜きをし軽くあぶった厚揚げと和え、ピリ辛タレ（醤油１・みりん１・鷹の爪輪切り・生姜の千切り・いりごま・ゴマ油）と和えて出来上がりです。
野沢菜と豆腐の炒め物
♥レシピ♥
野沢菜漬けの葉の部分を細かく刻んで軽く水にさらしてからしっかりと水気を切っておきます。鍋にお湯を沸かしそこに豆腐を入れて火を通して置きます。ゴマ油、鷹の爪、生姜の千切り、を入れゆっくりと温めたフライパンに野沢菜を加えよく油を馴染ませてから、豆腐を崩しながら加え塩、醤油、で味付けをして出来上がりです。
2013年9月6日金曜日
ズッキーニと豚肉の胡麻醤油炒め
♥レシピ♥
ズッキーニと豚肉の塩炒め、の手順で豚肉とズッキーニを炒めてから今度は余分な肉汁を捨てて、仕上げに胡麻醤油（すりごま、醤油、みりん、酒、各１、砂糖適量、豆板醤）を加え軽く煮詰めて出来上がりです。
ズッキーニと豚肉の塩炒め
♥レシピ♥
豚肩肉は焼き肉用にカットをして塩コショウをしておきます。サラダ油を引いたフライパンを温め先の豚肉を両面しっかりと炒めます。仕上げに肉汁のたっぷり出たフライパンにズッキーニを加え肉の旨味を加える感じで肉と絡めながら軽く煮詰めて出来上がりです。
ズッキーニの明太マヨネーズ
♥レシピ♥
大型のズッキーニは縦割りにして種を取り除き、スライスをして塩揉みをしてから水洗いをしてしっかりと水気を切っておきます。それをマヨネーズ、ほぐした明太子、軽く塩コショウ、で和えて出来上がりです。
2013年9月5日木曜日
ベビーホタテの柚子コショウ焼き
♥レシピ♥
サラダ油を引いたフライパンを温めたら、ベビーホタテ、好みの野菜、を入れさっとあおって塩、コショウ、酒、を入れ仕上げに柚子コショウを好みの量入れて出来上がりです。
太刀魚の湯引き（ポン酢かけ）
♥レシピ♥
太刀魚は三枚におろして尾の身を使用します。まな板などの上に載せて熱湯をかけて冷水に手早く移し、ざるに空け水気をしっかりと切ってからブツ切りにしてたっぷりのねぎとポン酢をかけて出来上がりです。
2013年9月4日水曜日
軟骨のコリコリサラダ
♥レシピ♥
鳥軟骨は洗ってから強めの塩を当ててこんがりと焼きあげて細かく刻みます。それを好みの野菜と合わせ器に盛ってポン酢、柚子胡椒、を合わせたものをかけて出来上がりです。お酒のつまみに良いですよ。
しし唐とチーズの肉巻き
♥レシピ♥
豚ロース薄切り肉を広げ、その上にしし唐、チーズ、をのせてくるりと巻いて楊枝で止めて塩コショウをして天火でこんがり焼いて出来上がりです。フライパンを使って照り焼きなどにしても簡単で良いと思います。
2013年9月3日火曜日
2013年9月1日日曜日
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