2011年2月27日日曜日

ジャガイモとカニかまの甘酢和え


♥レシピ♥
まずはジャガイモを千切りにして水にさらしておきます。沸いた鍋にジャガイモをサッと潜らせてザルにあけ、あとは適当に裂いたカニかまと甘酢を和えて完成です。甘酢は 酢1・水1・砂糖1・赤唐辛子1掛、です。面倒なら市販のドレッシングで和えても美味しいですよ。

ジャガイモのおやき風



♥レシピ♥
ジャガイモをポテトサラダの要領で用意しておきます。その中に野沢菜漬けの細かく切ったものとチーズを入れて適当な大きさに分け、フライパンで焼き目がつく程度に焼けば はい完成、ですよ。

ジャガイモと牛肉の炒め物


♥レシピ♥
ジャガイモとピーマンは千切りにして水にさらしておきます。次にフライパンを熱して牛肉の切り落としを投入、色が変わったら ジャガイモ・ピーマン、を入れて味付けをします。味付けは 醤油1・みりん1・酒1・砂糖適量、を絡め仕上に 酢、を少々入れると味が引き締まります。

2011年2月23日水曜日

野沢菜漬けのおかか和え


♥レシピ♥
野沢菜漬けの葉と根の部分を細かく切り 鰹節・醤油・七味唐辛子・白ゴマ、を和えたら完成。おにぎりに混ぜたり、お茶漬けにしたりと色々使えます。

漬け物と卵の炒め物


♥レシピ♥
古くなったり酸っぱくなった漬け物を軽く水にさらし熱したフライパンで炒め、仕上に溶き卵を回し入れ、好みで 醤油・鰹節、を入れたら完成です。以外に美味しい一品ですよ。

明太ポテトの春巻き


♥レシピ♥
ジャガイモを茹でてつぶしておきます。その中に 明太子・とろけるチーズ、を混ぜて 塩・胡椒で味を整えます。それを春巻きの皮で包んで180℃の油で揚げれば完成。中は火が通っているので皮がキツネ色になれば良いです。

2011年2月20日日曜日

ウィンナーとピーマンの簡単和え物


♥レシピ♥
ピーマンは千切りにウィンナーは斜め切りにして鍋でさっと茹でます。あとは 醤油・塩・胡椒・ごま油、で味を整えカツオ節と和えたら完成です。

ジャガイモのシンプル炒め


♥レシピ♥
ジャガイモは千切りにし水にさらしザルにあけておきます。鳥ミンチをパラパラに炒めたらジャガイモを入れサッと炒め 塩.胡椒・醤油、で味を整えます。この サッ、と炒めるのがポイントです。

ジャガイモの明太マヨネーズ


♥レシピ♥
ジャガイモを千切りにして水にさらします。それをお湯にサッと潜らせザルにあけておきます。明太子は薄皮を取りマヨネーズと和え、ジャガイモと和えれば完成。シャキシャキ感が美味しいですよ。

はんぺんでヘルシー肉まん



♥レシピ♥
はんぺん・卵白・小麦粉少々、を滑らかになるまでミキサーにかけて生地の完成。具には 豆腐・鳥ミンチ・好みの野菜、を 醤油・砂糖・味噌、で味を整えてはんぺん生地に包み、10〜15分蒸して完成です。その他具には海老やカニを使っても美味しいです。

2011年2月17日木曜日

鳥からの味噌マヨ和え


♥レシピ♥
まずは肉に下味を付けます。塩・胡椒・醤油・酒・卵・ごま油・片栗粉適量で30分以上寝かせてから油で揚げ、揚げたてを味噌マヨで和えれば完成です。その時に ネギ・生姜、のみじん切りを入れると尚更にオッケーです。また肉ではなく、鯖や鮭などのお魚のからあげでも美味しくヘルシーに頂けます。

カボチャのカステラ


♥レシピ♥
卵4個・砂糖60g、と電子レンジでチンをしたカボチャをミキサーにかけて ポタッ、としたらオッケー。次に小麦粉と混ぜ合わすのですが、玉にならない様ゆっくりと混ぜ合わせます。それをお好みの型に入れて20〜30分蒸せば完成。

ウィンナーのキャベツ巻き


♥レシピ♥
一番外側のキャベツの葉も無駄にはしません。ウィンナーにくるりと巻いて完成です。キャベツの芯も捨てずにコトコト一緒に煮ればそこから甘みが出て味付けも軽くて済みます。他の野菜も同様、普段捨てる部分はペーパータオルにくるんで鍋にドボン、あとは静かにコトコトあくを取りながら煮ます。今回はウィンナーのキャベツ巻きに使いましたがこの野菜スープは鍋などいろんな使い方が出来ます。

2011年2月15日火曜日

大根葉の佃煮


♥レシピ♥
大根の葉は栄養が豊富。特に胃の働きを活性化するとの事で、捨てずにいろんな料理に。葉っぱをザッと茹でて細かく切り、鍋にごま油を引いてシラスや桜海老などと一緒に炒め程よくなったら 醤油1・みりん1・酒1・砂糖適量、で味付け。絡まったところに カツオ節・白ごま、を和えて完成です。 

昆布とツナの煮物


♥レシピ♥
だしをひいたあとの昆布を適当な大きさにカットして、ツナと一緒に水でコトコト煮ます。酢を少量入れると昆布が柔らかく煮えます。味付けの割合は 水4・醤油1・みりん少々・砂糖適量、ゆっくりと煮ます。

大根とイカ天のサラダ


♥レシピ♥
大根を千切りにします。そこに ほぐしたイカ天・マヨネーズ・夏期に余った冷やし中華のタレやところてんのタレ、を和えます。無駄無く使えて美味しいですよ。

おつまみイカ天の卵とじ


♥レシピ♥
めんつゆをごく薄めに味を整えます。それを沸かせた鍋に イカ天・お好みの野菜、を入れて一煮立ちしたら卵でとじて完成です。イカ天に味がついているので味加減は薄めに調整して下さい。

キノコの当座煮


♥レシピ♥
なめたけの要領でキノコを煮ます。日持ちするから当座煮と呼びます。ご飯のおかずは勿論、蒲鉾や油揚げなどを足して混ぜご飯にしても美味しく頂けますよ。