♥レシピ♥
茄子は食べよい大きさにカットをして油で揚げてから大根おろし、ポン酢、を合わせた中に和え冷たく冷やして出来上がりです。
♥レシピ♥
若布は水で戻してざく切りにします。きゅうりは塩もみをしてしんなりとしたら塩気を洗い流ししっかりとしぼってから砂糖を振りかけます。それを甘酢（酢、砂糖、塩）で合わせて出来上がりです。
♥レシピ♥
小エビは頭輪落として流水で良く洗ってざるにあけておきます。それを天粉にくぐらせ １７０〜１８０度、の油でからりと揚げて出来上がりです。甘くて香りもとても良いです。これからの時期は冷たい天ざる蕎麦にしても美味しいですよね。
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下ゆでをしたつる紫におろした山芋を添えて出来上がりです。
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前回紹介した パプリカの肉詰め、を餡かけ（出汁５、醤油１、みりん１、水溶き片栗粉）にしたものです。パプリカの甘味が際立って美味しいですよ。
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加薬ごはん、をおにぎりにしてトースターでこんがりと焼いたものです。冷たい出汁を入れて焼き茶漬けもよいですね。
♥レシピ♥
白ご飯に茗荷、大葉、ネギ、さざ波昆布、アジの開き（骨皮をとりのぞきほぐしたもの）、いりごま、醤油、を混ぜて出来上がりです。お茶漬けや酢を加えて押しずしなどにしてもよいですよ。
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甘海老は殻をむいて塩麹と和え冷たく冷やして出来上がりです。お酒のつまみに最高です。
♥レシピ♥
鳥ミンチを鳥皮で包んでラップにくるみ、蒸気のたった蒸し器であらかじめ火を通します。冷めたらラップを取って塩コショウ、味の素、醤油、胡麻油、で味付けをし片栗粉をまぶして １７０〜１８０度、の油でパリと揚げて出来上がりです。
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ジャガイモは皮つきのまま茹でてしっかりと火を通してから半分に切りその上にカニみそルイべを載せて天火でさっと焼き上げて出来上がりです。とても美味しいです。
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春巻きの皮を適当な大きさにカットをして、そこに玉ねぎスライス、カニみそルイべ、チーズ、をのせ天火でさっと焼いて出来上がりです。冷たいビールにピッタリですよ。
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鱸のかまは汚れ、鱗、をよくとってから強めの塩、酒、をふりかけ両面こんがりと焼いて出来上がりです。
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開いた太刀魚に軽く塩コショウをし、片栗粉をまぶしサラダ油を引いたフライパンで両面こんがりと焼いて仕上げに 醤油、みりん、酒、各１・砂糖適量、を回し入れて軽く煮詰めて出来上がりです。
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浅漬けにして残ったよしなを温めたフライパンでさっと煽って溶き卵を加え火から外して出来上がりです。
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軽く水気を切った豆腐をホークなど使って崩してそこに好みの薬味（ねぎ、茗荷、大葉、シラスなど）をいれ胡麻油、塩、醤油、で味を調え鰹節、卵、を添えて出来上がりです。
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鳥ミンチを種を取り除いたパプリカに詰め込んで一度蒸し器で火を通してから天火で焼き目をつけて出来上がりです。
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つるむらさきの摘み菜をよく洗ってから天粉を潜らせ １７０〜１８０度、の油でからりと揚げて塩を振って出来上がりです。独特の癖がある野菜ですが栄養価は非常に高いです。
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茄子は縦半分に切り、鳥ミンチ（鳥挽肉、パン粉、砂糖、醤油、味噌、卵）を茄子で挟んで蒸気のたった蒸し器で蒸し上げて仕上げにべっこう餡（出汁５・醤油１・みりん１・水溶き片栗粉）をかけて出来上がりです。
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茄子は食べよい大きさに切って １７０〜１８０度、の油で素揚げにして甘酢タレ（醤油１、酢１、砂糖適量、胡麻油）に漬け込んで出来上がりです。冷たく冷やしていただくといっそう美味しいです。
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茄子は塩、ミョウバン、を皮に揉みこみ、塩水に一晩以上漬けて出来上がりです。
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熱したフライパンに豚ばら肉を入れ順にたっぷりの畑野菜玉ねぎ、絹さや、を加え蒸し焼きにして出来上がりです。いただくときはポン酢にかんずりを加えたものや、焼き肉のたれをつけます。
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絹さやは筋をむいて熱湯で茹でてから冷水にさらします。レッドオニオンは薄くスライスをして冷水にさらしてから絹さやと合わせてお好みのドレッシングでいただきます。
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あく抜きをした蕨を食べよい大きさに切って熱したフライパンでさっと煽って仕上げに塩麹を加え火を止め出来上がりです。
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小口に切ったオクラとカニカマを合わせておろしわさび、醤油、出汁、を加え出来上がりです。わさびの風味が良いです。
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市販の刺身こんにゃくは良く洗ってざるにあけてから器に並べるようにもってその上に好みの野菜を載せます。いただくときにタレ（胡麻油、レモン汁、塩、黒こしょうを合わせたもの）をかけます。さっぱりと美味しいです。
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サクランボはヘタと種を取ってから鍋に移し砂糖を適量振りかけてしばらく置いておきます。そうすると水分が出てくるので、そこから火にかけます。中火で焦がさないようにしっかりと混ぜてある程度とろみが出てきたらレモン汁を振りかけて出来上がりです。
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小ぶりの甘エビは殻をむいてから包丁で良くたたいた後、更にすり鉢でよく擦ります。そこに、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ、塩、味の素、オクラ、を加えよくあわせてから片栗粉をまぶして低温でじっくりと揚げて出来上がりです。
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以前に紹介した カニみそルイべ、を凍った状態で包丁を入れ、カニカマ、小松菜、と合わせて出来上がりです。あっという間に高級な小鉢の出来上がりです。大人の味、お酒の共にいかがですか。
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太刀魚は背開きにして縦に切れ込みを入れ塩を当てます。それを竹串などを使ってくるくると巻いてから天火でこんがりと焼き付けて仕上げにタレ（醤油、みりん、酒、砂糖適量）を２〜３回に分けてかけ程よい照りが出たら出来上がりです。上品な脂がとてもおいしい魚です。
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溶き卵３個に レタスと貝柱の和え物、を加え熱したフライパンで焼き上げて出来上がりです。いただくときはケチャップに豆板醤を加えたものを付けると美味しいです。
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レタスと貝柱、に貝柱缶の汁と柚子胡椒を溶いたものを合わせて出来上がりです。
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大根、茗荷、は千切りにしてカイワレ大根と合わせ冷水につけてパリっとさせてからざるにあけます。野菜を器に盛って梅ポン（叩いた梅肉、ポン酢、出汁少量を合わせたもの）をかけて出来上がりです。
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レタスと貝柱の和え物、を市販の餃子の皮でくるんで焼き上げたものです。さっぱりと美味しくたくさんいただく事が出来ますよ。
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レタスは手でちぎって熱湯でさっとゆでてから冷水にとってしっかりと水気を絞ります。それを貝柱の水煮缶汁ごと、叩いた梅肉、と合わせて出来上がりです。さっぱりと美味しいです。
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小口に切ったオクラ、長いも、を塩昆布と合わせて油揚げに摘めてさっとあぶって出来上がりです。いただく時は醤油やポン酢をかけると美味しいです。
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乱切りにしたトマトとオクラをポン酢、塩コショウ、で和えて出来上がりです。さっぱりと美味しいですよ。冷奴や冷やし中華などのトッピングにも良いです。
♥レシピ♥
千切りにした胡瓜、山芋、を梅オカカで和えて出来上がりです。冷たく冷やしていただくと一層美味しく感じますよ。
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下処理をしたオクラを斜め切りにして梅オカカ（梅肉をたたいて酒で伸ばし鰹節を加えたもの）と和えて出来上がりです。さっぱりと美味しいですよ。ソーメンなどにトッピングしてもよいですよ。
♥レシピ♥
豚カツはいつもの手順で揚げてから器に盛っておきます。そこにおろし納豆（大根おろし、納豆、ポン酢を和えたもの）をかけて出来上がりです。
さっぱりと美味しいですよ。白身フライなどにも合うと思います。試してみてください。
♥レシピ♥
下処理をしたオクラを斜め切りにして茹でたもやし、手で割いたカニカマ、と和えてポン酢をかけて出来上がりです。冷たく冷やしてビールのおつまみに簡単で良いですよ。
♥レシピ♥
醤油漬けにした蕨と長いもを和えてつけ汁をかけて出来上がりです。
♥レシピ♥
マグロの切れ端を醤油、酒、わさび、の中に漬けこんでから酢飯（茗荷、大葉、いりごまを刻んだもの）の中にざっくりと和えて丼に盛って出来上がりです。
今回は残った刺身の端を使いましたがこれからの時期は鯵、つばいそ、など美味しい青魚が出回るので是非そちらでも作ってみてください。
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鳥の骨付きもも肉を骨目に沿って切れ込みを入れて塩コショウ、豆板醤、、甜麺醤、醤油、みりん、砂糖、全卵、を加えよく揉みこんで一晩寝かせてから天火で両面こんがり焼いて出来上がりです。
♥レシピ♥
市販のソース焼きそばをいつもの要領で炒めて、仕上げにざく切りにしたレタスを加え火から外して出来上がりです。さっぱりと美味しいですよ。
♥レシピ♥
塩もみをしてから熱湯で湯がいたオクラを斜め切りにして、もやしと合わせて塩、黒こしょう、味の素、胡麻油、であえて出来上がりです。冷たく冷やしていただくと尚美味しいです。
♥レシピ♥
下処理をしたよしなを食べよい大きさにカットをして千切りにした山芋と合わせ塩、味の素、で和えて出来上がりです。梅肉などを加えてもさっぱりと美味しいです。
♥レシピ♥
下処理をしたよしなは食べよい大きさにカットをしておきます。油を引いて温めたフライパンに豚小間肉を入れて塩、胡椒、をしてよく炒め火が通ったら、よしなを加えざっくりと合わせ 醤油、みりん、酒、各１・砂糖適量・豆板醤好みの量、を加え軽く煮詰めて出来上がりです。
♥レシピ♥
よしなは薄皮をむいてから熱湯で湯がいて冷水にさらし食べよい大きさに切り分け、千切りにした胡瓜、ニンジン、納豆昆布、と合わせ塩、味の素、で味付けをして出来上がりです。
♥レシピ♥
塩水を作ってそこに胡瓜を丸のままつけて出来上がりです。
♥レシピ♥
蕗は葉を落としてからたっぷりのお湯で湯がいて冷水にさらして丁寧に筋を取り除きます。食べよい大きさに切った蕗を鍋にかけて乾煎りをして水分が出てきたらザラメを加え、さらによく鍋底からかきまぜてある程度柔らかくなってきたら今度は醤油を２〜３回に分けて入れ味加減を見ながらよく煎り付けて仕上げに蜂蜜を加えて出来上がりです。
