分葱と油揚げの卵とじ

♥レシピ♥
分葱はブツ切りにします。油揚げは油抜きをして大き目に刻んで用意します。鍋に　出汁５醤油１・みりん１、を煮立たせそこに分葱、油揚げ、を入れて一煮立ちをさせてから溶き卵を流しいれて落し蓋をして火を止めて出来上がりです。

分葱と豚肉の炒め物

♥レシピ♥
分葱はブツ切りにします。フライパンに少量の油を引き塩コショウした豚肉を炒め手から分葱を加え、さっと煽り仕上げにオニオンソースを加え軽く煮詰めて出来上がりです。ごはんのおかず、ビールのおつまみにぴったりですよ。

分葱の海苔巻き

♥レシピ♥
下処理をして茹でた分葱を海苔巻にして出来上がりです。シャキシャキとした食感でシンプルですが美味しいです。

分葱の鮪巻

♥レシピ♥
下処理をした分葱をニンニク醤油に絡めてから、薄くそいだ鮪の切り身で巻いて粒マスタードを添えて出来上がりです。

分葱のお浸し

♥レシピ♥
分葱は熱湯でさっとゆでて、ざるにあげて軽く塩を振ってから冷まします。鍋に　出汁３〜４・醤油１・みりん１、を煮立てしっかりと冷ましてから先の分葱を切り分けて漬けこんで出来上がりです。さっぱりと美味しいですよ。

わけぎのぬた

♥レシピ♥
分葱はよく洗ってから熱湯でゆでて、ざるに空けて塩、酢、を少量ふりかけ風通しの良い場所で冷まします。冷めたからまな板の上に並べ包丁の背でぬめりをこそげ出して食べよい大きさに切って刻んだ油揚げと合わせ辛子酢味噌で和えて出来上がりです。

アスパラ菜の天ぷら

♥レシピ♥
アスパラ菜の芯の部分に切れ込みを入れてから食べよい大きさに切って天粉をつけて１７０〜８０度の油で揚げて出来上がりです。

蛍烏賊の蕗味噌漬け

♥レシピ♥
ボイルホタルイカの目玉をとって蕗味噌に３０分以上漬けてから天火でさっとあぶって出来上がりです。

ヒラメの眞子の味噌漬け

♥レシピ♥
ヒラメの眞子を味噌床（味噌、みりん）の中に２〜３日漬けこんでから天火で炙って出来上がりです。僅かしか味わうことのできない珍味です。

鋒鋩の眞子煮

♥レシピ♥
鋒鋩の眞子の中心に包丁目をいれてさっと茹でてから　水４〜５・醤油１・みりん１・砂糖適量・生姜の千切り、で煮あげて出来上がりです。珍味です。

鋒鋩の握りずし

♥レシピ♥
鋒鋩は三枚におろして皮を引いて中骨をのぞいてそぎ身にして寿司飯と握って出来上がりです。しこしことした身で美味しいです。

わらさの握りずし

♥レシピ♥
わらさは５枚に卸して皮を引き削ぎ切りにして寿司飯と握って出来上がりです。

雪ノ下人参と冬菜の漬物

♥レシピ♥
雪ノ下人参は皮ごと大振りに切って冬菜と一緒に塩漬けにして一晩寝かせて出来上がりです。市販の物と違って柔らかくて、とても甘い人参です。

ミートソーススパゲティー

♥レシピ♥
パスタは表示よりやや短めにゆでて軽くバターを入れたフライパンで煽って　ミートソース、をたっぷりとかけて出来上がりです。

ミートソース

♥レシピ♥
フライパンに少量の油とつぶしたニンニクを入れ、ゆっくりと火を入れます。次にみじん切りにした玉葱、セロリ、ニンジン、を加えしっかりと炒めてから合い挽き肉を加えさらによく炒め、塩コショウをしてトマトピュウレ、コンソメの素、ケチャップ、ウスターソース、醤油、を入れしっかりと煮詰めて出来上がりです。

手羽先の唐揚げ

♥レシピ♥
手羽元は骨に沿って切れ込みを入れ、熱湯にくぐらせ汚れを取り除いてから生姜、ネギ、酒、水、を入れた鍋でゆっくりと煮ていきます。約３０〜４０分煮たら取り出して冷まして塩コショウ、醤油、胡麻油、片栗粉、をまぶして１７０〜８０度の油で揚げて出来上がりです。鍋のスープも色々と使え重宝ですよ。

笹蒲鉾と赤ネギの明太マヨネーズ

♥レシピ♥
笹かま、赤ネギ、は食べよい大きさに切り、ほぐした明太子、マヨネーズ、と和えて出来上がりです。

芋茎のピーナッツ和え

♥レシピ♥
芋茎の甘酢漬けを軽く汁気を切ってからピーナッツ衣（ピーナッツ和えの素、砂糖、醤油）で和えて出来上がりです。

帆立の奈良漬け焼き

♥レシピ♥
ボイルホタテをフライパンでしっかりと両面焼き塩コショウをして、長ネギの斜め切り、奈良漬けの千切り、を加え軽く醤油を落として味を調え出来上がりです。

奈良漬けとネギの肉巻き

♥レシピ♥
奈良漬けは千切りにして流水に晒して軽く塩気を抜いてしっかりと水気を切ります。白ネギは斜め切りにします。豚ももスライスをまな板の上に広げて塩コショウをして、奈良漬け、長ネギ、をのせくるりと巻き、油を引いたフライパンで中間でしっかりと火を通して仕上げにオニオンソースをかけ軽く煮詰めて出来上がりです。

奈良漬けとチーズの肉巻きフライ

♥レシピ♥

奈良漬けは千切りにして流水にさらし塩気を軽く抜きます。豚ももスライスをまな板の上に広げて塩コショウをして大葉、奈良漬け、チーズ、をのせてくるりと巻いて後はいつもの要領でパン粉をつけて１７０〜８０度の油で揚げて出来上がりです。

もやしとカイワレ大根の酢醤油和え

♥レシピ♥
もやしを茹でて冷水に晒しざるに空けてしっかりと水気を切りカイワレ大根、鳥の酒蒸し、と合わせ　醤油２・酢１・砂糖適量・塩コショウ・胡麻油、で和えて出来上がりです。野菜の高い時期に簡単で経済的ですよ。鶏肉の代わりにカニカマ、ハム、などでもよいです。

塩サケの霙餡かけ

♥レシピ♥
塩サケは片栗粉をつけて１７０〜８０度の油で揚げてしっかりと油を切って器に盛ります。鍋に　出汁４〜５・醤油１・みりん１、を煮立たせそこに大根おろしをたっぷりと加え一煮立ちをさせて先の鮭にかけて仕上げに茹でて刻んだ蕗の薹の葉を添えて出来上がりです。

鯖フライ

♥レシピ♥
糸魚川産の小ぶりの鯖を三枚におろし食べよい大きさに切り、塩コショウ、ニンニク醤油、胡麻油、を絡めて後はいつもの手順でパン粉をつけて１７０〜８０度の油で揚げて出来上がりです。小ぶりなので脂の乗りが今一な分、揚げてもさっぱりといただくことができます。

トマトと粕漬けの和え物

♥レシピ♥
トマトは皮をむいて食べよい大きさに切り、微塵切りにした粕漬け、ネギ微塵切り、塩コショウ、胡麻油、と和えて出来上がりです。豆腐などにトッピングをしてサラダ風にしても良いと思います。

レタスとハムの中華和え

♥レシピ♥
レタスの外側の部分を食べよい大きさに切り、熱湯でゆでて冷水に晒してからしっかりと水気を切って茹でたもやし、ロースハムと和え、中華ダレ（いりごま、醤油２、酢１、砂糖適量、胡麻油、味の素、塩コショウ）で和えて出来上がりです。

菊カレイの煮凝り

♥レシピ♥
菊カレイを煮た汁をタッパに移し冷蔵庫で冷やし固めて出来上がりです。天然のゼラチンをたっぷりと含んで栄養満点です。お酒のおつまみやごはんにかけても美味しいです。

シーチキンんとアスパラ菜のパスタ

♥レシピ♥
シーチキン、しめじ、アスパラ菜、を塩コショウ、醤油、で炒めて茹でたパスタに茹で汁少量を加えざっくりと合わせ出来上がりです。

ほうれん草ともやしの中華風胡麻酢和え

♥レシピ♥
ほうれん草、もやし、は茹でて、きざんだミニトマトと合わせ胡麻だれ（いりごま、酢、醤油、砂糖、ラー油、胡麻油）と和えて出来上がりです。

豚肉と切干大根の炒め物

♥レシピ♥
フッ素加工のフライパンに豚バラ肉を入れてしっかりと両面焼き、次に切干大根、ニンジン、を加えざっくりと炒め合わせ塩コショウ、醤油、みりん、酒、砂糖、で味付けをして軽く煮詰めて出来上がりです。

切干大根の中華サラダ（ゴマだれ）

♥レシピ♥
切干大根は戻してから水気をしっかりと切りざっくりと切って、ロースハム、赤ネギ、と合わせます。擂鉢で胡麻をしっかりと擦り、酢、醤油、砂糖、胡麻油、ラー油、で味を調え先の切干大根をざっくりと合わせ出来上がりです。

焼き鮭と赤ネギのパスタ

♥レシピ♥
塩サケ切り身はあらかじめ焼いておいたものを手でほぐして骨、皮、を取り除き、赤ネギは斜め切りにします。フライパンにバターを入れ先の鮭と赤ネギを入れ軽く炒めて塩コショウ、醤油、出汁の素、茹でたパスタ、にパスタのゆで汁を適量加えざっくりと絡めて出来上がりです。

そばめし

♥レシピ♥
赤ネギ、豚小間肉、は食べよい大きさに切ってよく炒めてから冷や飯を加え合わせ炒めます。追いかけ中華めんを加えよく合わせて仕上げに添えツキのソース、隠し味にとんかつソース、を少々加え出来上がりです。

赤ネギとロースハムのヌタ和え

♥レシピ♥
赤ネギはお湯で湯がいて食べよい大きさに切ってから中のぬめりを包丁の背でこそぎ出します。擂鉢で味噌、ねりがらし、砂糖、みりん、を合わせそこにロースハム、赤ネギ、を合わせ出来上がりです。

蕨のぬた

♥レシピ♥
塩漬け蕨を戻してから食べよい大きさに切って辛子酢味噌（練りからし、味噌、酢、砂糖、みりん）で和え出来上がりです。

豚肉の赤ネギ巻

♥レシピ♥
豚切り落とし肉をまな板の上に広げて塩コショウをしそこに赤ネギをのせ、くるくる巻いてフライパンでしっかりと中間で火を通してから仕上げに焼き肉のタレを適量入れ軽く絡めて出来上がりです。

カマスの天ぷら

♥レシピ♥
カマスは下処理をしてから三枚におろして天粉をつけて１７０〜８０度の油で揚げて出来上がりです。ふっくらとした身で美味しいです。

メカブの胡麻みそ酢和え

♥レシピ♥
擂鉢で煎った胡麻、砂糖、味噌、醤油、酢、をすり合わせ、そこに湯がいて置いたメカブをざっくりと合わせて出来上がりです。

小槍烏賊の磯部巻

♥レシピ♥
刺身用に下処理をした槍烏賊に海苔を引き水菜、赤シソ、を芯にして巻いて切り分けて出来上がりです。

ほうれん草とサーモンの錦糸巻

♥レシピ♥
薄焼き卵に酢締めにしたサーモンの切り身を並べ、ほうれん草を芯にして巻簾

で巻きしばらく置いてから切り分けて出来上がりです。

鯖の香り揚げ

♥レシピ♥
鯖は三枚におろして食べよい大きさに切って、塩コショウ、ニンニク醤油、胡麻油、カレー粉、を揉み込み片栗粉をまぶして１７０〜８０度の油で揚げて出来上がりです。

海老の黄身煮

♥レシピ♥
大正海老の殻をむいて背ワタをとり背開きにして塩水でよく洗います。それに片栗粉をまぶして卵黄をたっぷりとつけて煮汁（だし、醤油、みりん、塩少々）の中に静かに入れさっと煮て出来上がりです。

菊カレイの煮物

♥レシピ♥
菊カレイは下処理をしてから２等分に切っておきます。鍋に　水（酒）３・醤油１・みりん１・砂糖適量・生姜の千切り、を煮立てそこに菊カレイの切り身を重ならないように入れ落し蓋をして煮あげて出来上がりです。今が旬でとても美味しいです。

アスパラ菜と豚肉のパスタ

♥レシピ♥
アスパラ菜は茹でて適当な大きさに切っておきます。豚バラ肉は細かく切ってニンニク、鷹の爪、を入れたサラダ油でいためそこにアスパラ菜を加え、茹でたパスタを追いかけ加え、塩コショウ、醤油、で味付けをして出来上がりです。

蕨の味噌漬け

♥レシピ♥
塩漬け蕨を塩抜きしてから味噌床（味噌、みりん、砂糖適量）に漬け込んで出来上がりです。

白菜と大根の浅漬け

♥レシピ♥
白菜の青い部分を綺麗に洗って大根とともにざく切りにしてしっかりと塩でもんでから一度洗い流し、塩、七味、で味付けをして重石をして出来上がりです。

白カレイの塩焼き

♥レシピ♥
白カレイは下処理をして大きい物は２つに切って塩を当てておきます。それを両面こんがりと焼いて出来上がりです。この時期は眞子も入っていて身もホクホクで美味しいです。煮付け、唐揚げ、なども美味しいです。

ちゃんこ豆腐

♥レシピ♥
鰹節と煮干しで濃い目の出汁をとり、そこに大振りにきった豆腐、にら、あかねぎ、エノキ、青梗菜、などをぶつ切りにして煮込み醤油、みりん、で味付けをして出来上がりです。

赤ネギの南蛮味噌添え

♥レシピ♥
赤ネギは表面の皮をむいて適当な大きさに切って南蛮味噌をつけていただきます。柔らかくて爽やかな辛味が美味しくお酒のつまみにぴったりです。

はんぺんと魚肉ソーセージのフライ

♥レシピ♥
はんぺんに切れ込みを入れ棒状に切った魚肉ソーセージ、チーズ、をまいてパン粉をつけて１７０〜８０度の油で揚げて出来上がりです。