蕗の薹の佃煮風

♥レシピ♥
蕗の薹は去年の春に塩漬けをして戻したものを使います。蕗の薹の塩漬けは水洗いをしてから熱湯で湯がいて流水にさらして一晩おきます。それをしっかりと水気を切ってザクザク切ってサラダ油を引いた鍋で炒めてから　醤油１・みりん１・酒１・砂糖適量、を入れ軽く煮詰めて出来上がりです。塩漬けにすると適度に苦みが取れて食べやすいですよ。