2011年6月28日火曜日
2011年6月26日日曜日
〆鯵
♥レシピ♥
まずは三枚におろした鯵に砂糖と塩を混ぜて振り20分程置きます。次にそれを洗い、氷で割った酢に15〜20分程漬けて完成です。
塩だけでなく砂糖を混ぜて使う事で味が円やかになりますし、またこのような青魚は生酢より氷水で割る事で口当たりの良い仕上がりになります。ぜひお試し下さい。
2011年6月23日木曜日
野沢菜の佃煮
♥レシピ♥
葉と茎の部分を細かく刻んで水に放し塩抜きをします。塩気が抜けたら一度湯掻き、鍋にごま油と鷹の爪を多めに入れ温まった所へ先のものを入れ 醤油1・みりん1・酒1・砂糖適量、で味が馴染んだら出来上がりです。
2011年6月22日水曜日
2011年6月20日月曜日
けんちん豆腐
♥レシピ♥
木綿豆腐半丁を用意して水気をよく切ります。それに卵1個を入れよく混ぜて、茹でた 海老・野菜、も入れ 塩・醤油・味の素、で味を整えます。油を引いたフライパンに流し込みアルミで蓋をして弱火で5分、裏返して5分程で出来上がりです。
2011年6月19日日曜日
2011年6月18日土曜日
茄子と胡瓜の薬味漬け
♥レシピ♥
茄子と胡瓜は賽の目に切って塩で揉みます。そこに 茗荷・大葉・生姜・鷹の爪・炒り胡麻、をたっぷりと入れ最後に醤油で味を整え、冷蔵庫できんきんに冷やして頂きます。これからの暑い時期にご飯の進む一品です。
鯛の潮汁
♥レシピ♥
鯛のアラを海水で洗い熱湯に潜らせて汚れを取ります。それを水から煮て 塩・酒・生姜、で味を整えて完成です。
個人的には鯛は身よりアラの方が美味しい魚だと思います。今が旬なのでぜひ使ってみて下さい。
2011年6月17日金曜日
あっさりポークソテー
♥レシピ♥
豚肩ロース肉は下処理をして 塩・胡椒、をします。フライパンが温まったら肉を入れ両面こんがり焼いて、仕上にレモンの絞り汁とにんにく醤油を入れ出来上がりです。レモンの代わりに果汁100%ジュースを使っても美味しいソースになりますよ。
サキイカとかまぼこの餃子
♥レシピ♥
サキイカ、かまぼこは適当な大きさに切り、そこに 青ネギ、もしくは ニラ、を入れマヨネーズで和え、春巻きの皮で巻いて多めの油で揚げ焼きにします。こんがり皮目に焼き色が付いたら出来上がりです。
2011年6月16日木曜日
レタスとベーコンのごま酢和え
♥レシピ♥
レタスは手でちぎり熱湯でサッと茹で冷水につけます。ベーコンはザックリ切ります。ごま酢は酢に いりごま・味噌・醤油・砂糖、をすり鉢で合わせます。それを先程の レタス・ベーコン、と和えたら完成です。サーモンや茹でタコなどの魚介類と合わせても美味しいです。
2011年6月14日火曜日
丸茄子の射込み餡かけ
♥レシピ♥
丸茄子を四等分に切って真ん中の果肉をくり抜きます。果肉は賽の目に切り玉葱のみじん切りと炒め、豚ひき肉・卵・塩・胡椒・パン粉、と合わせ茄子に埋め込みます。それを蒸して仕上にお好みの野菜餡かけをかけて出来上がりです。
2011年6月13日月曜日
胡瓜のわさび漬け
♥レシピ♥
砂糖5・塩1・練りわさび適量、を用意します。それをジップロックのような密封できるもので胡瓜と一緒に揉み込み、袋をしっかり止め一晩寝かせて出来上がりです。粉からしを使えばからし漬けになります。
焼き茄子
♥レシピ♥
皮に切れ目を入れて直火にかけ、茄子から汁気が出て来たら火から降ろします。熱いですが我慢をして皮を剥いて下さい。それを冷たく冷やしおろし生姜とかつお節をかけていただきます。焼き茄子は水につけると水っぽくなり美味しく無くなってしまうので注意して下さい。
山芋羹
♥レシピ♥
棒寒天1本を水でふやかします。山芋は約半分ミキサーにかけます。ふやかした寒天を水500ccで煮溶かし寒天が溶けたら山芋を入れ、塩少々で味を整えタッパーなどに移し冷蔵庫で冷やし固めます。梅肉や山葵をのせめんつゆをかけて食べると美味しいです。
2011年6月10日金曜日
白和え
♥レシピ♥
木綿豆腐は水気を切ります。鍋で胡麻を煎りパチパチしたらすり鉢で擦り豆腐も擦り合わせ 砂糖・塩・醤油、で味付けをします。具材は青菜やキノコや人参など冷蔵庫にあるもので結構です。ダシでサッと煮て冷まし、水気を切ってから先の白和え衣と和えて出来上がりです。
2011年6月9日木曜日
肉味噌
♥レシピ♥
豚ひき肉を用意します。鍋に 生姜・ネギ・鷹の爪・ごま油、を入れ香りが出たら豚ひき肉を入れて火が通ったら 砂糖・醤油・みりん・酒・味噌、で味を整えて完成です。日持ちがして色々な料理に使えるので作り置きしておくと重宝です。
2011年6月8日水曜日
ワカメとオクラの山葵醤油
♥レシピ♥
オクラは塩揉みしてから熱湯で茹でて冷水に晒します。それを適当に切ったワカメと和え、めんつゆを伸ばして山葵を入れ混ぜたたタレを上からかけて完成です。これからの暑い時期、さっぱりと美味しいです。
豆腐グラタン
♥レシピ♥
クリーム豆腐を生地として使います。豆腐を適当な大きさに切り煮るか炒めるかで火を通します。それを耐熱皿に写し、生地(クリーム豆腐)とお好みの野菜などを入れてオーブンで焼き色が付くまで焼けば完成です。
2011年6月7日火曜日
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