漬けどめイワシ（小糠イワシ）

♥レシピ♥
長期塩漬けをした鰯を小糠、唐辛子、いしる、などで漬け込んだ保存食です。北陸のほうではサバ、鰤、などで最近は有名になっていますが糸魚川でも昔からある定番の保存食です。