うるめいわしのなめろう

♥レシピ♥
うるめいわしは皮を引いて包丁で粘りが出るまでよく叩いた後、赤紫蘇漬け、青ネギ、を加えて出来上がりです。本来は生姜、味噌、卵黄、などを加えて作りますが、今回はさっぱりと赤紫蘇の風味を利かせて作りました。うるめいわしは真いわしに比べて値段も安く脂も上品で食べやすいと思います。 

いわしと大葉の包み揚げ

♥レシピ♥
うるめいわしは皮を引いて包丁で粘りが出るまでよく叩き赤紫蘇漬け、青ネギを加えて大葉で包んんだ後、天粉をつけて　１７０～１８０度、の油でカラリと揚げて出来上がりです。新鮮なモノを使うと臭みは全くありませんよ。天茶などにしても美味しいと思います。 

鯵のタタキ

♥レシピ♥
鯵は皮を引いた後ぶつ切りにして茗荷、ネギ、しょうが、などと合わせて出来上がりです。この季節脂が乗って美味しいですよ。 

きみよ（魴ぼう）の唐揚げ

♥レシピ♥
きみよは下処理をしてから背骨に包丁目を入れてキッチンバサミなどで骨を取り除いてから塩コショウ、ゴマ油、にんにく醤油、カタクリ、をまぶして　１７０～１８０度、の油でカラリと揚げて出来上がりです。刺身はもちろん煮付けや焼き物にしても美味しいですよ。

鳥の葱まき

♥レシピ♥
鶏もも肉を包丁で開いて塩、胡椒、をしてからネギを載せくるりと巻き蒸し器などであらかじめ火を通した後、焼き器でこんがり両面焼き色をつけたところにタレ（醤油、味醂、酒、各１、砂糖適量）を塗って出来上がりです。

豚肉と獅子唐（ピーマンも）の炒め物

♥レシピ♥
豚ロース肉は厚めに切って塩、胡椒、をします。油を引いたフライパンを温め豚肉から焼いて行きある程度火が通ったところにタップリの獅子唐を入れ、仕上げに焼肉のタレを入れて出来上がりです。 

糸瓜と昆布の酢物

♥レシピ♥
イトウリは下処理をしてから食べよい大きさに切って納豆昆布、胡瓜、と共に甘酢と合わせて出来上がりです。さっぱりと美味しいですよ。