♥レシピ♥
むかごはよく洗ってから水気を切って １７０～１８０度、の油で素揚げにし揚げたてに振り塩をして出来上がりです。
山芋（自然薯）の実は秋の味覚の一つ。ホクホクとしていて独特の香りが特徴です。
♥レシピ♥
イトウリは熱湯でゆがいて身と皮に分けて起きます。下処理をした糸瓜、にんじん、きゅうり、昆布、塩、味の素、鷹の爪、を合わせ軽く重石をして一晩寝かせて出来上がりです。
♥レシピ♥
子ヤリイカは下処理をしてから皮目に十字に切れ込みを入れ食べよい大きさに切ってから天粉まぶし １７０～１８０度、の油でカラリと揚げて出来上がりです。柔らかく、甘味があってとても美味しいです。
♥レシピ♥
豆腐（絹、木綿、好みのもの）は軽く水気を切った後片栗粉をまぶして １７０～１８０度、の油でカラリと揚げて、出汁（出汁４～５、醤油、みりん、各１大根おろし、滑子）を合わせ温めたものを器に盛った豆腐にかけてたっぷりの薬味と一緒に頂きます。これからの季節に良いですね。
♥レシピ♥
手のひらサイズのメジカカレイは頭を落とし内蔵を取り出して綺麗に洗ってから塩、胡椒、をして片栗粉をまぶして １６０〜１７０度、の低めの温度の油でゆっくりと揚げて徐々に温度を上げ、カラッと揚げて出来上がりです。
♥レシピ♥
しめ鯖は皮目を軽く炙ってから刺身用に切り分け好みの野菜、薬味、を添えてポン酢で頂きます。
♥レシピ♥
ピーマンは種を取り除いてから 出汁４・醤油、みりん，各１・砂糖適量・鷹の爪、を煮立たせた中に入れてさっと煮て出来上がりです。厚揚げ、油揚げ、などと一緒に煮てボリュームやコクを出しても良いですよ。
