ワラサのモツ（酢味噌和え）

♥レシピ♥
ワラサの胃袋の部分に切れ込みを入れて裏返し塩でしっかりともみ洗いをして流水で洗い流す作業を何度か行います。それを生姜と酒を効かせた鍋でゆっくりと柔らかくなるまであくをとりながら煮ていきます。それを冷ましてから切り分け酢味噌や豆板醤味噌をかけいただきます。珍味ですよ。もちろん焼いたり鍋仕立てにしてもよいです。