蛤の澄まし汁

♥レシピ♥
蛤はよく洗って海水程度の塩水につけて塩抜きをしてから使います。鍋に昆布を一切れと蛤を入れ、水と多めの酒を入れ火にかけて貝が開きだしたら火を止めてペーパータオルなどを使って出汁を別の鍋に移し塩で味を調えて出来上がりです。