鰤大根

♥レシピ♥
鰤のアラは食べよい大きさにカットをしてから塩で揉み洗いをし、熱湯にくぐらせて汚れや鱗などを取り除きます。それを下処理をした大根（米のとぎ汁などであく抜きしておいたもの）、生姜スライス、たっぷりの酒、水、と共に煮ていき途中あくを取りながらさらに煮ていきます。ある程度煮えたところで砂糖を加え、醤油は２〜３回に分けて入れ味を含ませしっかりと煮えたところで火を止め、休ませて食べるときに再度火を入れ全体が温まったら出来上がりです。