山人参の胡麻和え

♥レシピ♥
雪解けと共に蕗の薹と並んで顔を出すこの山人参、料理はいたって簡単です。熱湯でゆがいてから流水に晒して起きます。それをザクザク切って胡麻衣（いりごま、醤油、砂糖）と和えればできあがりです。ほのかな苦味が心地良いです。天ぷら、炒め物、などにしても良いですよ。