2012年12月30日日曜日

干しぜんまいの含め煮


♥レシピ♥
干しぜんまいは水から約20分位コトコトと煮立たせないようにして戻してから水に放しあく抜きを行います。(写真のように細いものは特に固いのでつまんでみて何度か同じ作業を行うとよいです。)戻したぜんまいを食べよい大きさにカットをして 出汁約3〜4・醤油1・みりん1・砂糖適量、を煮立たせた中にぜんまい、油揚げ、を入れ静かに煮て出来上がりです。
一晩おいてしっかりと味をなじませるとよいですよ。あわてて煮つけるとゼンマイがとろけて失敗のもとです。慌てず焦らず。

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