干しぜんまいの含め煮

♥レシピ♥
干しぜんまいは水から約２０分位コトコトと煮立たせないようにして戻してから水に放しあく抜きを行います。（写真のように細いものは特に固いのでつまんでみて何度か同じ作業を行うとよいです。）戻したぜんまいを食べよい大きさにカットをして　出汁約３〜４・醤油１・みりん１・砂糖適量、を煮立たせた中にぜんまい、油揚げ、を入れ静かに煮て出来上がりです。
一晩おいてしっかりと味をなじませるとよいですよ。あわてて煮つけるとゼンマイがとろけて失敗のもとです。慌てず焦らず。