真鱈のお刺身

♥レシピ♥
能生水揚げの真鱈の牡をお刺身にしてみました。冬の真鱈の牡は白子がメインで身はさほど価値がないとされていますが、この時期のものは白子がない分、身に栄養と旨みが詰まって美味しいです。今回は上身から尾っぽの部分を皮を引いてお刺身にしました。