揚げ蕎麦の野菜あんかけ

♥レシピ♥
蕎麦は茹でたものをペーパータオルなどで水気をふき取ってから　１７０〜１８０度、の油で素揚げにし器に盛ります。めんつゆ（だし５・醤油１・みりん１）を煮立て片栗粉でとろみをつけ、仕上げに胡麻油をおとします。そこにあらかじめ茹でておいた野菜（白菜、きのこ、にんじんなど）を入れ先の揚げ蕎麦にたっぷりとかけて出来上がりです。
これからの時期は冷麦やソーメンなどを使ってもよいですね。具材や味付けはお好みです。またわざわざ麺も茹でる事もなく前日に残ったものでも充分ですよ。