2013年8月31日土曜日

胡瓜の味噌漬け(長期保存用)


♥レシピ♥
胡瓜はたっぷりの塩もしくは塩水につけて約2〜3週間おきます。2〜3週間たった胡瓜の塩を搾り取るようにして手で絞り出し、ざる等に広げて陰干しをしてから味噌床(味噌、砂糖、豆板醤好み)に漬け込んで半月以上寝かせて出来上がりです。写真のものは7月の中ごろに仕込んだものです。味噌床は味噌だけでもかまいません。

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