えご

♥レシピ♥
乾燥エゴをボールに移してたっぷりの水を張って２〜３時間置きます。その際汚れや余分な海藻を取り除いておきます。次に戻したエゴを何度か水洗いして汚れを落としてからエゴを鍋に移して、エゴがかぶるくらいの水を張って火にかけ中火でゆっくりと鍋底からへらで練り上げていきます。途中で粘り気をみて水を加え、好みの硬さに仕上げ約３〜４０分練り上げ、型に移して冷蔵庫で冷たく冷やし固めてから切り分け酢味噌などでいただきます。