あらジャガ

♥レシピ♥
魚のあらはいつもの手順で下処理をして鍋に移して水、酒、鷹の爪、生姜の皮、でコトコト煮こんでいきます。丁寧にアクを取り除いたところに大振りに切ったジャガイモを加え静かに煮てジャガイモにある程度火が入ったら醤油、みりん、みそ、砂糖、で味付けをしてもうしばらく煮て出来上がりです。この時期は冷えて味が染みた物が良いかもしれません。