2014年1月2日木曜日

沢庵漬け


♥レシピ♥
葉っぱ付きの大根をを束ねて風通しの良いところに2〜3週間(大根が手で持って曲がるくらいになるまで)干します。干し大根約10〜15k、塩500g、ザラメ当500g、米ぬか、1,5k、赤唐辛子、昆布適量、ミカン、リンゴ、柿の皮干したもの、クチナシの実、を用意しよく混ぜて清潔な樽の中に干し大根、米ぬか、と交互に重ねて一番最後に干した大根の皮で蓋をして、その約3倍の重石をして2〜3週間水が上がるのを待って出来上がりです。水が上がってきたら重石を軽くしていきます。

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