昆布の佃煮

♥レシピ♥
昆布締めや出汁をとったあとの昆布を細かく刻んで酒、水、鷹の爪、を入れた鍋で静かに煮ていきます。途中で汁気がなくなったら水をたしてを繰り返しさらにコトコト煮ていき砂糖、醤油、みりん、で味付けをして火を強めて汁気を飛ばして出来上がりです。今の時期は山椒の葉を細かく刻んで一緒に煮ても風味豊かで良いですよ。