イカの肝炒め

♥レシピ♥
イカは鮮度の良いものを使って下さい。
まずはイカを身と胴の部分に分けます。身は刺身用に切り、肝の部分は薄皮を取って丁寧に叩き　醤油・豆瓣醤、で味を整えます。フライパンを温め、イカと茹でて適当に切ったピーマンを入れさっと炒めたら火を止め、先に味付けをした肝を回し入れ絡めて出来上がりです。火の通し過ぎは厳禁です。酒飲みにはたまらないこの１品、熱熱を七味を掛けてどうぞ。