寒平目のお刺身

♥レシピ♥
名前の由来通り平目は寒いこの時期が美味しいと言われている魚です。と言っても取り扱い一つで身崩れをしたり、内出血を起こしたりと大変デリケートで難しいお魚です。写真のものは金曜日に仕入れしたもので５日以上経っていますが、キンキンに身がしまって刺身には最高でした。