鰤かまの塩焼き

♥レシピ♥
鰤の味の中で最も美味しいと言われている部位です。肉でいうスペアリブのようなものですね。かまは塩、酒、を振りかけて３０分位置いてから一度洗い流します。それから焼くときに更に塩、酒、を振って両面こんがり焼けばできあがりです。こうする事により魚独特の臭みが抜け旨味だけを引き出すことができます。他の魚でも同じです。試してみてください。