皮剥ぎの肝和え

♥レシピ♥
今が旬のカワハギ、肝が大きく脂がのって最高です。
カワハギは頭を落として肝を丁寧に取り除いてから皮を剥いで刺身用に切り、包丁で叩いた肝と合わせてネギやわさびを添えていただきます。新鮮なものは河豚以上に美味しいです。