金時鯛の湯引き

♥レシピ♥
見た目は金目鯛のようですがスマートで身のしまりが良いのが特徴、北陸ならではのお魚です。
三枚に下ろしてから皮目に熱湯をかけ冷水にとってから切り分けます。あらなどは大根や白菜を入れてお味噌汁に良いと思います。