さんまの時雨煮（佃煮）

♥レシピ♥
さんまは下処理をしてから一口大に切ります。それを熱湯に潜らせ冷水に取り汚れをしっかりと取っておきます。鍋に酒と水を半量、酢を少量、で割ったタレにさんまを入れたっぷりの刻み生姜と共に煮ていきます。沸いたら中火にして灰汁を取りながらさらにコトコト煮込んで　砂糖適量・みりん・醤油、醤油は２～３回に分けて入れて煮詰めて出来上がりです。酢を入れると骨まで柔らかくなり丸ごと食べれますよ。ご飯のおかずやお弁当にピッタリです。